2008 Fiscal Year Final Research Report
Standard Methods and Nutritional biochemistry for Production ofRadical-free Healthy Meats
| Project/Area Number |
18380157
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
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| Allocation Type | Single-year Grants |
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| Section | 一般 |
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| Research Field |
Zootechnical science/Grassland science
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| Research Institution | Tohoku University |
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Principal Investigator |
TOYOMIZU Masaaki Tohoku University, 大学院・農学研究科, 教授 (80180199)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
MIYAZAWA Teruo 東北大学, 大学院・農学研究科, 教授 (20157639)
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| Project Period (FY) |
2006 – 2008
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| Keywords | 活性酵素 / ミトコンドリア / ブロイラ- / 暑熱 / プロトンリ-ク / 栄養制御 / 脱共役タンパク質 / UCP |
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| Research Abstract |
家畜・家禽は、外部刺激によるストレス条件下では生体構成成分の過酸化が生じ、生産性が低下する。本研究では、暑熱ストレス時においても「ラジカルフリーの健康肉」を設計するため栄養制御による飼養技術基盤を構築した。すなわち、暑熱ストレス下では02・-産生の増加が、脱共役タンパク質低下ならびに基質酸化の上昇→膜電位の上昇→02・-産生増大との「カスケード」が存在するが、オリ-ブ油の給与によりこの流れを負に制御することに成功した。
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