2020 Fiscal Year Research-status Report
Toward Realization of Diversity at School Lunch - On the Recognition of Food Minorities
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18K02321
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| Research Institution | Kansai University |
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Principal Investigator |
山ノ内 裕子 関西大学, 文学部, 教授 (00388414)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
四方 利明 立命館大学, 経済学部, 教授 (90340489)
日下部 達哉 広島大学, 教育開発国際協力研究センター, 准教授 (70534072)
針塚 瑞樹 別府大学, 文学部, 准教授 (70628271)
浅田 憲彦 甲南女子大学, 医療栄養学部, 教授 (90331628)
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| Project Period (FY) |
2018-04-01 – 2022-03-31
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| Keywords | 食マイノリティ / 学校給食 / 食物アレルギ / 宗教的マイノリティ / ハラール対応 / アレルギー対応 / 多様性 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
本研究は、食物アレルギーおよび宗教上の理由から特定の食物を摂取できず、食生活上の制約から、学校給食の場において排除されがちである子どもたちを 「食マイノリティ」と包括的に定義し、「食マイノリティ」の観点から学校給食のありようを調査することによって、多様性を承認し、公平性を保障するような 学校給食や学校そのもののあり方を学際的に究明しようと試みるものである。
具体的には、行政および学校・園へのアンケート調査やインタビュー調査、「食マイノリティ」当事者団体(食物アレルギー家族会、宗教コミュニティ)のフィールド調査(インタビュー調査および参与観察)を実施することによって、「食マイノリティ」の子どもへの対応状況の実態を把握し、「食マイノリティ」の子どもを排除せず、マジョリティの子どもたちとともに食事を共有できるような、多様性 を承認する開かれた学校(園)給食のあり方を追究する。
2020年度は、新型コロナウイルスの影響もあり、関東地方や九州地方、東北地方などで予定していた、出張を伴うフィールド調査やインタビュー調査ができなかったが、山形県鶴岡市、宮城県仙台市、埼玉県蕨市、埼玉県川口市、愛知県名古屋市、石川県金沢市、大阪府箕面市、滋賀県大津市、広島県東広島市、大分県別府市・臼杵市、熊本県熊本市において、学校・保育園、教育委員会、給食センター、外国人支援団体、当事者団体などを対象に行ったこれまでのフィールド調査の結果をもとに、各自、研究成果の発表を行った。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
4: Progress in research has been delayed.
Reason
2020年度は新型コロナウイルスの影響で、府県をまたいでのフィールド調査やインタビュー調査が全く実施できなかった。また、近隣のフィールド先においても、緊急事態宣言の期間、学校等への訪問は不可能であり、緊急事態宣言解除後も、同様に学校等のフィールド調査が難しかったことから、研究期間を１年延長することとなった。
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| Strategy for Future Research Activity |
2021年度は、2020年度に実施予定であった学校等へのフィールド調査を実施する予定であるが、新型コロナウイルスの感染状況が全く読めない状態であるため、調査の一部を修正し、近隣での調査や、アンケート調査に変更することも検討している。
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| Causes of Carryover |
研究代表者および研究分担者ともに、予定していた国内出張を行うことができず、旅費として計上していた予算が執行できず次年度に使用することとなった。
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Research Products
(8 results)
