2021 Fiscal Year Research-status Report
Toward Realization of Diversity at School Lunch - On the Recognition of Food Minorities
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18K02321
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| Research Institution | Kansai University |
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Principal Investigator |
山ノ内 裕子 関西大学, 文学部, 教授 (00388414)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
四方 利明 立命館大学, 経済学部, 教授 (90340489)
日下部 達哉 広島大学, 教育開発国際協力研究センター, 准教授 (70534072)
針塚 瑞樹 別府大学, 文学部, 准教授 (70628271)
浅田 憲彦 甲南女子大学, 医療栄養学部, 教授 (90331628)
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| Project Period (FY) |
2018-04-01 – 2023-03-31
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| Keywords | 食マイノリティ / 学校給食 / 食物アレルギー / 宗教的マイノリティ / 学校給食 / ムスリム / 多様性 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
本研究は、食物アレルギーおよび宗教上の理由から特定の食物を摂取できず、食生活上の制約から、学校給食の場において排除されがちである子どもたちを 「食マイノリティ」と包括的に定義し、「食マイノリティ」の観点から学校給食のありようを調査することによって、多様性を承認し、公平性を保障するような 学校給食や学校そのもののあり方を学際的に究明しようと試みるものである。
2021年度は、新型コロナウイルスの影響もあり、関東地方や九州地方、東北地方などで予定していた、出張を伴うフィールド調査やインタビュー調査ができなかったが、山ノ内（関西大学）は、食物アレルギーの子どもをもつ保護者に対して、アンケート調査とオンラインインタビュー調査を実施し、さらに宗教的マイノリティの保護者へ対してもオンラインインタビューを実施した。日下部（広島大学）は、研究協力者の黒川（広島大学大学院）とともに、広島大学のある東広島市においてフィールド調査を実施した。
また、学校・保育園、教育委員会、給食センター、外国人支援団体、当事者団体などを対象に行ったこれまでのフィールド調査の結果をもとに、山ノ内、四方、日下部/黒川、浅田は、第27回日本子ども社会学会にて「食マイノリティと学校給食―学校において多様性の実現は可能か―」というタイトルでラウンドテーブル形式で研究成果を発表した。そして、広島大学教育開発国際協力研究センター『国際教育協力論集』第25巻第1号（2022年10月刊行予定）に掲載予定の、特集「日本の学校と食マイノリティ」（仮題）にそれぞれの論考を発表すべく、刊行準備を進めた。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
3: Progress in research has been slightly delayed.
Reason
コロナ禍のため、遠くの調査地へ出向いて対面で実施するフィールド調査やインタビュー調査を行うことが困難となり、調査の大半を、Zoomを用いたオンラインインタビューに切り替えざるをえなかった。食物アレルギーの保護者に関しては、以前から当事者団体とラポールが形成されていたこともあり、オンラインに切り替えても短期間で多くの調査を行うことができた。一方、宗教的マイノリティの保護者へのインタビュー調査の実施は調整に時間を要し、調査は、次年度に延長することとなった。3月中旬に入って急遽、年度内の調査が可能となったが、それらの分析は次年度に行うこととなった。
また、栄養士への調査に関しても訪問調査が難しくオンラインでの調査となったが、食マイノリティの子どもたちを受け入れている学校や、アレルギー対応や宗教対応を実施している給食センターへの視察は、予定していた学校が全て府県をまたぐ移動であり、感染防止の理由から訪問を断念せざるを得なかった。
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| Strategy for Future Research Activity |
再延長を決めた直後、当事者団体の協力を得て、急遽、2021年度末に宗教的マイノリティ保護者へのインタビュー調査を実施することが可能となった。しかし会計の都合上、インタビューの音声データの文字起こしとそれを用いての分析については、2022年度に延期せざるを得なくなった。再延長となった2023年度には、2021年度末に実施したインタビュー調査の分析を完了させる予定である。
また、研究代表者および研究分担者のそれぞれの研究成果は、2022年秋に刊行予定の、広島大学教育開発国際協力研究センター『国際教育協力論集』第25巻第1号に、特集として掲載される予定である。
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| Causes of Carryover |
宗教的マイノリティの保護者へのインタビュー調査は、当初、対面にて実施する予定であったが、コロナ禍において対面での調査を断念し、オンラインでの調査に切り替えることとなった。オンラインでのインタビュー調査は、3月に入って協力者のもとで実施が可能となったが、文字起こし業者の納期の上、文字起こしは次年度に延期せざるを得なかった。同様の理由から、文字起こしデータを用いての分析も、次年度に延期することとなった。
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Research Products
(6 results)
