2009 Fiscal Year Annual Research Report
結晶セルロースの機能性解明と血糖値コントロールに関する研究
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19580154
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| Research Institution | Mimasaka University |
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Principal Investigator |
高橋 徹 Mimasaka University, 生活科学部, 准教授 (80324292)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
谷口 誠 美作大学, 生活科学部, 教授 (00047309)
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| Keywords | 結晶セルロース / 動物実験 / 食後血糖 / 糖吸収 / 小腸 / 管腔内 |
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| Research Abstract |
2005年の健康日本21の中間評価では「糖尿病が強く疑われる人」と「糖尿病の可能性を否定できない人」の合計が約1620万人に達し、5年前に比べて約250万人も増加している。
このような状況の中、血糖値をコントロールできる食品が、糖尿病予防の観点から緊急に求められている。昨年度までは結晶セルロース添加によって血糖をコントロールできる米の改良を行い、ヒト試験で食後血糖から機能性を評価してきた。本年度は、食後血糖に関連が深い小腸での糖吸収メカニズムと結晶セルロースの作用機序を明らかにすることを目的として、動物実験を行った。供試動物としてスンクスを用い、セルロースを添加したモデル内容物をカテーテル経由で十二指腸に麻酔下で注入し、15分後に小腸を採取しドライアイスで凍結させた。凍結させた小腸から内容物ごと凍結切片を作成して、切片上から内容物を局所的に採取し、直径方向の糖濃度の分布から調べた。その結果、1)管腔内の糖の移動速度は経皮輸送速度よりも遅く、糖吸収の律速段階である可能性が高くなり、2)結晶セルロースが管腔内の糖の移動速度を遅くし、糖の吸収速度を緩和させる可能性を示した。これまでのラットの実験で、結晶セルロースは小腸での糖の吸収速度を遅らせることが動物実験で明らかであるが、今回の結果から結晶セルロースによる小腸管腔内の直径方向の移動速度の低下が糖の吸収速度緩和と関連が高いと考えられる。結晶セルロースを用いた加工米に見られる血糖上昇緩和効果は、胃だけでなく小腸でも効果を発揮している可能性が高い。
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[Journal Article]2009
Author(s)
高橋徹(分担)
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Journal Title
Chapter 12 Cellulose. In : Fiber Ingredients : Food Applications and Health Benefits, (Susan Cho ed.)(CRC press(Boca Raton, Florida))
Pages: 263-282
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[Journal Article] Association between hardness(difficulty of chewing)of the habitual diet and premenstrual symptoms in young Japanese women
Author(s)
Kentaro Murakami, Satoshi Sasaki, Yoshiko Takahashi, Kazuhiro Uenishi, Tomoko Watanabe, Toshiyuki Kohri, Mitsuyo Yamasaki, Reiko Watanabe, Keiko Baba, Katsumi Shibata, Toru Takahashi, Hitomi Hayabuchi, Kazuko Ohki, Junko Suzuki
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Journal Title
Environmental Health Insights (印刷中)
Peer Reviewed
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[Journal Article] Neighborhood socioeconomic status and premenstrual symptoms : a cross-sectional study of young Japanese women
Author(s)
Kentaro Murakami, Satoshi Sasaki, Yoshiko Takahashi, Kazuhiro Uenishi, Tomoko Watanabe, Toshiyuki Kohri, Mitsuyo Yamasaki, Reiko Watanabe, Keiko Baba, Katsumi Shibata, Toru Takahashi, Hitomi Hayabuchi, Kazuko Ohki, Junko Suzuki
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Journal Title
Clinical Medicine : Women's Health (印刷中)
Peer Reviewed
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