担子菌の発酵能による機能性食肉の開発

Products Report

• Project/Area Number: 20500699
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Section: 一般
• Research Field: Eating habits, studies on eating habits
• Research Institution: Mukogawa Women's University (2009-2011); Mukogawa Women's University Junior College Division (2008)
• Principal Investigator: MATSUI Tokumitsu 武庫川女子大学, 生活環境学部, 教授 (20211807)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): TABATA Mariko 武庫川女子大学, 生活環境学部, 助教 (90435321)
• Project Period (FY): 2008 – 2011

Research Products

• [Journal Article] きのこの発酵能を利用した機能性食品の開発 (2011)
  • Author(s): 松井徳光、田畑麻里子
  • Journal Title: New Food Industry Volume: 53巻 Pages: 49-57
• [Journal Article] 担子菌で再発酵させた酒粕から得られた色素の抗酸化活性 (2010)
  • Author(s): 田畑麻里子、梶部尚子、田口雅子、高島千鈴、大槻功、加門哲也、松井徳光
  • Journal Title: 日本きのこ学会誌 Volume: 18 Pages: 107-110
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] きのこの発酵能を利用した機能性食品の開発 (2010)
  • Author(s): 松井徳光
  • Journal Title: きのこ研だより Volume: 33 Pages: 31-38
• [Journal Article] 担子菌由来凝乳酵素の活性測定へのコアグロメーターの適用 (2009)
  • Author(s): 田畑麻里子、林多津子、松井徳光
  • Journal Title: 日本きのこ学会誌 Volume: 17 Pages: 151-154
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] Characteristics of wine produced by mushroom fermentation using Schizo phyllum commune NBRC4929 (2009)
  • Author(s): Tokumitsu Matsui
  • Journal Title: Mushroom Sci. and Biotech. Volume: 17 Pages: 107-111
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] Schizophyllum communeの発酵による豆乳の成分および機能性の変化について (2008)
  • Author(s): 田畑麻里子、福田祥子、大杉匡弘、佐藤美次、山川友宏、波多野健二、野池利彰、松井徳光
  • Journal Title: 日本きのこ学会誌 Volume: 16 Pages: 159-163
  • Peer Reviewed
• [Presentation] 発酵を利用した機能性食品の最近の話題 (2011)
  • Author(s): 松井徳光
  • Organizer: 日本食品保健指導士会研修会
  • Place of Presentation: 新大阪丸ビル新館(大阪府)
  • Year and Date: 2011-12-11
  • Invited
• [Presentation] 健康と美の発酵食品の魅力について (2011)
  • Author(s): 松井徳光
  • Organizer: 芦屋市立公民館親学講座
  • Place of Presentation: 芦屋市立公民館(兵庫県)
  • Year and Date: 2011-10-26
  • Invited
• [Presentation] 健康と美容の発酵食品キムチ (2011)
  • Author(s): 松井徳光
  • Organizer: 韓国料理特別セミナー
  • Place of Presentation: 大阪あべの辻調理師専門学校(大阪府)
  • Year and Date: 2011-10-01
  • Invited
• [Presentation] スエヒロタケのアルコール脱水素酵素を利用したワイン製造に関する研究 (2011)
  • Author(s): 松井徳光
  • Organizer: 日本きのこ学会
  • Place of Presentation: 信州大学(長野県)
  • Year and Date: 2011-09-01
• [Presentation] きのこの発酵能による機能性食品の開発 (2011)
  • Author(s): 松井徳光
  • Organizer: 第26回シーズ公開会
  • Place of Presentation: 大阪科学技術センター(大阪府)
  • Year and Date: 2011-07-27
  • Invited
• [Presentation] 担子菌によるアルコール生産における効果的な発酵条件の検討 (2011)
  • Author(s): 奥野公美子
  • Organizer: 日本農芸化学会大会2011年度
  • Place of Presentation: 京都女子大学(京都府)
  • Year and Date: 2011-03-26
• [Presentation] 担子菌発酵による機能性ソースの製造および大豆添加による影響 (2011)
  • Author(s): 只川南
  • Organizer: 日本農芸化学会大会2011年度
  • Place of Presentation: 京都女子大学(京都府)
  • Year and Date: 2011-03-26
• [Presentation] きのこの発酵能による機能性食品の開発 (2010)
  • Author(s): 松井徳光
  • Organizer: ひょうご神戸産学学官アライアンス新技術説明会
  • Place of Presentation: 科学技術振興機構JSTホール(京都府)
  • Year and Date: 2010-12-01
  • Invited
• [Presentation] 血栓症予防に有効な食物とは (2010)
  • Author(s): 松井徳光
  • Organizer: ひょうご講座
  • Place of Presentation: 兵庫県民会館(兵庫県)
  • Year and Date: 2010-06-23
  • Invited
• [Presentation] 担子菌発酵によるソースの製造およびソース粕の有効利用方法の検討 (2010)
  • Author(s): 田畑麻里子
  • Organizer: 日本農芸化学会大会2010年度
  • Place of Presentation: 東京大学(東京都)
  • Year and Date: 2010-03-29
• [Presentation] 担子菌の発酵能による機能性梅の開発 (2010)
  • Author(s): 松井徳光
  • Organizer: 日本農芸化学会大会2010年度
  • Place of Presentation: 東京大学(東京都)
  • Year and Date: 2010-03-00
• [Presentation] 食からの健康維持 (2009)
  • Author(s): 松井徳光
  • Organizer: 第7回日本機能性食品医用学会市民公開講座
  • Place of Presentation: 広島市まちづくり市民交流プラザ(広島県)
  • Year and Date: 2009-12-06
  • Invited
• [Presentation] きのこの発酵能による機能性食品の開発 (2009)
  • Author(s): 松井徳光
  • Organizer: 第7回Business Link商売繁盛
  • Place of Presentation: インテックス大阪(大阪府)
  • Year and Date: 2009-12-06
  • Invited
• [Presentation] きのこの発酵能による機能性食品の開発 (2009)
  • Author(s): 松井徳光
  • Organizer: ひょうご神戸産学学官アライアンス 第3回分野別技術発表会
  • Place of Presentation: 神戸市勤労会館(兵庫県)
  • Year and Date: 2009-11-06
  • Invited
• [Presentation] 担子菌の発酵能によるだし汁抽出後のかつお節及び昆布の有効利用 (2009)
  • Author(s): 田畑麻里子
  • Organizer: 日本きのこ学会第13回大会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学(兵庫県)
  • Year and Date: 2009-09-10
• [Presentation] コアグロメーターを用いた担子菌の凝乳酵素活性の測定 (2009)
  • Author(s): 田畑麻里子
  • Organizer: 日本きのこ学会第13回大会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学(兵庫県)
  • Year and Date: 2009-09-10
• [Presentation] 担子菌の発酵能による機能性食品の開発 (2009)
  • Author(s): 松井徳光
  • Organizer: 日本きのこ学会第13回大会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学(兵庫県)
  • Year and Date: 2009-09-10
• [Presentation] 担子菌の発酵能による機能性梅の開発 (2009)
  • Author(s): 田畑麻里子
  • Organizer: 日本きのこ学会第13回大会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学(兵庫県)
  • Year and Date: 2009-09-10
• [Presentation] 担子菌の発酵能による機能性清酒の開発 (2009)
  • Author(s): 田畑麻里子
  • Organizer: 日本きのこ学会第13回大会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学(兵庫県)
  • Year and Date: 2009-09-10
• [Presentation] 担子菌の発酵能による機能性ワインの開発 (2009)
  • Author(s): 田畑麻里子
  • Organizer: 日本きのこ学会第13回大会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学(兵庫県)
  • Year and Date: 2009-09-10
• [Presentation] 担子菌の発酵能による機能性脱脂大豆の開発 (2009)
  • Author(s): 田畑麻里子
  • Organizer: 日本きのこ学会第13回大会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学(兵庫県)
  • Year and Date: 2009-09-10
• [Presentation] 担子菌の発酵能による機能性豆乳の開発 (2009)
  • Author(s): 田畑麻里子
  • Organizer: 日本きのこ学会第13回大会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学(兵庫県)
  • Year and Date: 2009-09-10
• [Presentation] 担子菌の発酵能による機能性チーズの開発 (2009)
  • Author(s): 田畑麻里子
  • Organizer: 日本きのこ学会第13回大会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学(兵庫県)
  • Year and Date: 2009-09-10
• [Presentation] 担子菌の発酵能による機能性食肉の開発 (2009)
  • Author(s): 田畑麻里子
  • Organizer: 日本きのこ学会第13回大会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学(兵庫県)
  • Year and Date: 2009-09-10
• [Presentation] 担子菌の発酵能による機能性豆乳および機能性脱脂大豆の製造 (2009)
  • Author(s): 田畑麻里子
  • Organizer: 日本きのこ学会第13回大会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学(兵庫県)
  • Year and Date: 2009-09-10
• [Presentation] 担子菌の発酵能による効果的な機能性ワインの製造法 (2009)
  • Author(s): 田畑麻里子
  • Organizer: 日本きのこ学会第13回大会
  • Place of Presentation: 武庫川女子大学(兵庫県)
  • Year and Date: 2009-09-10
• [Book] 新食品・栄養科学シリーズ 食品加工学 第2版 (2012)
  • Author(s): 松井徳光
  • Total Pages: 164
  • Publisher: 化学同人
• [Book] 新版Nブックス 微生物学 (2010)
  • Author(s): 林 英生
  • Total Pages: 230
  • Publisher: 建帛社
• [Book] 関西文化研究叢書別巻 関西が造りあげた発酵食品 (2009)
  • Author(s): 松井徳光
  • Total Pages: 88
  • Publisher: 武庫川女子大学関西文化研究センター
• [Book] 関西文化研究叢書10 関西文化のメカニズム 関西が造りあげた発酵食品 (2009)
  • Author(s): 松井徳光
  • Total Pages: 9
  • Publisher: 武庫川女子大学関西文化研究センター
• [Patent(Industrial Property Rights)] ウスターソース類の製法およびそれにより得られたウスターソース類 (2010)
  • Inventor(s): 松井徳光
  • Industrial Property Rights Holder: 武庫川学院、イカリソース株式会社
  • Industrial Property Number: 特許、特願2010-190517号
  • Filing Date: 2010-08-27
• [Patent(Industrial Property Rights)] 発酵梅の製法およびそれにより得られた発酵梅 (2006)
  • Inventor(s): 松井徳光
  • Industrial Property Rights Holder: 武庫川学院
  • Industrial Property Rights Type: 特許
  • Industrial Property Number: 特許4565241号
  • Filing Date: 2006-09-27
  • Acquisition Date: 2010-10-20
• [Patent(Industrial Property Rights)] 発酵豆乳およびその製法 (2003)
  • Inventor(s): 松井徳光
  • Industrial Property Rights Holder: 武庫川学院
  • Industrial Property Rights Type: 特許
  • Industrial Property Number: 特許4735981号
  • Filing Date: 2003-06-02
  • Acquisition Date: 2011-03-17