牛乳中の体水分保持因子の解明と中高年の熱中症予防のための飲料創成

2010 Fiscal Year Annual Research Report

• Project/Area Number: 21700770
• Research Institution: Sugiyama Jogakuen University
• Principal Investigator: 石原 健吾 椙山女学園大学, 生活科学部, 講師 (70329647)
• Keywords: 水分 / 電解質 / タンパク質 / 牛乳 / 熱中症

Research Abstract

牛乳の熱中症予防作用に興味を持ち、溶液の体液維持作用(抗利尿作用)を評価する動物(Wistarラット)実験系を構築した。従来は、電解質のような低分子の作用に注目されていたが、透析によって電解質を除いた牛乳を調製し、この牛乳透析内液、すなわち高分子画分にも体液維持作用を見出した。
牛乳高分子画分の体液維持作用について作用基序の検討を行なった。まず、投与した溶液が単に胃内に滞留しているわけではなく、血漿水分量の増加を来たしていることを、安定同位体C-13標識酢酸ならびにヘマトクリット値などの指標から明らかにした。
次に牛乳高分子画分の投与後には、血漿浸透圧、ならびに血漿ナトリウム濃度が低下しないことを見出した。牛乳高分子画分自身にはナトリウムを含有しないために、これは興味深い結果である。さらにその機序として、投与後にナトリウム再吸収作用を有するホルモン、アルドステロン濃度が上昇することが関連していることを示した。
一方、SDS-PAGEで牛乳高分子画分に確認したタンパク質(アルブミン、ラクトフェリン、βラクトグロブリン、αラクトアルブミン)については、体液維持作用を持たなかったことから、新規成分の関与が推察された。
これらの結果は、牛乳には、体液維持作用を有する成分が存在していることを示すと共に、その作用がナトリウムなどの電解質に依存しない、血漿アルドステロンを介したものであることを明らかにする結果であった。