2012 Fiscal Year Research-status Report
外食企業のグローバルダイナミズムの研究－食文化論を超えて－
| Project/Area Number |
23530557
|
|---|
| Research Institution | Kwansei Gakuin University |
|---|
Principal Investigator |
川端 基夫 関西学院大学, 商学部, 教授 (60234118)
|
|---|
| Keywords | アジア / 北米 / 欧州 |
|---|
| Research Abstract |
今年度は、①日系外食企業の海外進出と②日本食品の流通の２つの実態調査を研究の柱とした。
①については、日本国内（本社）および台北、ジャカルタ、バンコク、シンガポールの現地法人で調査を行ったが、現地の日系外食企業のみならず、現地で日系外食企業の誘致（フランチャイジー）を行う企業関係者や、現地の日系外食企業に食材を供給する企業の関係者からも幅広くヒヤリングを行った。その結果、日系外食企業が海外進出を行うダイナミズムの概要が明らかとなった。
②については、欧州（とくにイタリア）とアジアで実態調査を行った。イタリアでは現地で日本米を精米・販売する企業を訪れ、欧州内の米の流通システムや流通実態とその課題について調査した。また、イタリア内での日本の加工食品の流通実態についても調査した。その結果、イタリアでは寿司ブームの浸透と共に、日本米や醤油などの寿司関連食品が地元スーパーなどでも広く扱われている実態が分かった。一方、アジアでは、東アジア・東南アジア諸国共に、すでに幅広い日本食品（生鮮品や加工食品）が流通していることが明らかとなり、それらを扱う日系企業（卸売業者や輸入業者など）も多数確認できた。
これらの調査を基に、とくに①に関して、２回の学会報告（日本商業学会の全国大会と経済地理学会の関西支部例会）を行うと共に、１回の研究会報告（アジア太平洋研究所での報告）を行った。また、それらをベースに２本の論文をまとめることができた。１本は日本商業学会の学術雑誌『流通研究』に掲載され、他の１本は関西学院大学の商学部の紀要『商学論究』に掲載された。
|
| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
今年度は何と言っても、外食企業の海外進出の研究フレームを構築するという大きな成果を得た。また、この成果は春の日本商業学会の全国大会で報告した後、同学会のジャーナルに査読論文として採択されたことも大きな成果であった。
また、そのフレームに従って海外で詳細な調査をすることで、フレームの実証が進んだことも成果であった。
|
| Strategy for Future Research Activity |
平成25年度は研究の最終年度であるので、これまで手が付けられていなかった北米の調査も含めて実態分析を行いたい。多くのケース分析を北米、欧州、アジアで行うことで、すでに明らかにしている研究フレームをより精緻化することを目指したい。
|
| Expenditure Plans for the Next FY Research Funding |
夏に北米（ロサンゼルス、ニューヨーク）と欧州（ロンドン、パリ）で日系外食企業の調査を行うため、それに予算を割きたい。また、海外の日系外食を積極的にサポートしている国内の食品メーカーへのヒヤリング調査も行いたい。したがって、本年度の予算もこれまで通り、多くを旅費に振り向ける予定である。
|
