前頭前野の脳血流量を増加させる食品成分の探索と食品科学的評価

2014 Fiscal Year Research-status Report

• Project/Area Number: 25350174
• Research Institution: 秋田県総合食品研究センター
• Principal Investigator: 熊谷 昌則 秋田県総合食品研究センター, 食品加工研究所, 上席研究員 (90425471)
• Project Period (FY): 2013-04-01 – 2016-03-31
• Keywords: 食品の機能性 / 脳血流変化量

Outline of Annual Research Achievements

近赤外分光法（ＮＩＲＳ）を用いて、前頭前野脳血流変化量を指標とする食品成分の新規機能性について検討している。前年度までに、刺激提示システムを新たに導入して、前頭葉タスク（空間性あるいは言語性記憶課題）遂行時における被験者の正答率や反応時間を数値化して表すとともに、これら課題遂行時における酸素化ヘモグロビンや脱酸素化ヘモグロビンの変化量をモニタリングすることができるようになった。今年度はこれに加え、交感神経活動の指標となる唾液中のαアミラーゼ活性をモニタリングすることで前頭葉タスク遂行時のストレス状態も把握できるようになった。そこで、当センター倫理委員会の承認を得た後に、被験者へのインフォームドコンセントの手続きを経てヒト試験を実施し、ミョウガの精油成分であるαピネンや、その他、ローズマリー、レモンなどのフレーバーが、前頭葉実行機能指標、脳血流データ、唾液アミラーゼ指標に与える影響を評価した。その結果、これらのフレーバー呈示により、前頭前野における局所の酸素化ヘモグロビンの相対的増加と脱酸素化ヘモグロビンの相対的減少が認められ、脳活動が亢進されることが示された。しかしながら前頭葉実行機能やストレス指標については被験者ごとにバラツキがみられた。現在、脳血流データにもとづく食品成分の機能性評価法として応用可能かどうか検討している。

Current Status of Research Progress

2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.

Reason

ほぼ当初の目的を達成することができたが、データ取得のために必要となる十分な被験者の数を確保することが難しく、データの普遍化という点では課題が残った。

Strategy for Future Research Activity

最終年度となるので、これまでの結果をまとめ、外部発表するなどして情報の発信に努め、成果としての妥当性を評価する予定である。

Causes of Carryover

脳機能測定のための十分な数の被験者が集まらず、謝金が当初の見込額に達しなかった。また、パッケージ商品の利用などにより旅費の効率的執行が図られたことによる。

Expenditure Plan for Carryover Budget

次年度、物品費や旅費、謝金として計画的に執行する。