2016 Fiscal Year Annual Research Report
Practice of ICT-based remote exchange nutrition education for high-school students with "The Game of Healthy Life Travels of Body Weight"
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26350162
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| Research Institution | Kagawa Nutrition University |
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Principal Investigator |
藤倉 純子 女子栄養大学, 栄養学部, 准教授 (20307078)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
武藤 志真子 女子栄養大学, 栄養学部, 名誉教授 (40076162)
吉本 優子 京都府立大学, 生命環境科学研究科, 准教授 (40255914)
池田 裕美 日本大学短期大学部, その他部局等, 准教授 (20442121)
神戸 絹代 日本大学短期大学部, その他部局等, 教授 (70369453)
中山 洋 東京電機大学, 理工学部, 教授 (10287435)
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| Project Period (FY) |
2014-04-01 – 2017-03-31
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| Keywords | 食教育 / 遠隔交流授業 / ICT / 高校生 / 非無作為比較対照介入法 / 予防行動採用プロセスモデル / 体組成測定 / 体重の旅・人生健康ゲーム作成 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
私立２校の高校生を対象として、「生涯にわたる生活習慣病の予防」を目指した具体的な目標を「適正体重を維持する」に設定して食教育を行った。食教育は非無作為比較対照の介入法により、ICTの複合活用による遠隔交流授業を3年間継続して実施した。評価には、体重管理のステージ変化の尺度（予防行動採用プロセスモデルPrecaution Adoption Process Model: PAPM）を用いた。
最終年度末の生徒の遠隔交流とＩＣＴ利用への興味関心は、介入群が統制群より高く、介入群では作成データベースを用いたコンビニシュミレーションとタブレットの利用が高値を示した。記憶に残っている食教育の内容は、体組成測定とその結果表の見方の説明（介入群、統制群の両群）が最も高く、次いで開発ソフトを利用したフードマッピング（両群）、スポーツと水分補給（両群）、自分にとって適切なご飯の量（介入群）、「体重の旅・人生健康ゲーム」の作成（介入群）と続いた。これらの項目は３年間継続して生徒各人が参加した実習や自分自身に関わる飲食の量である。なお「ご飯の量の測定」、「体重の旅・人生健康ゲーム」の作成は介入群のみが行った実習である。生徒自身の実践につながった項目は、体重を計っている、ごはんの量に気をつけている、水分補給に気をつけているが介入群の上位３位であった。
PAPMモデルで体重管理を１年以上維持している群（維持群）の対応実践行動は、介入群で「体脂肪を計っている」、「ご飯の量に気をつけている」、「清涼飲料水の糖分量に気をつけている」、「運動時の食事について適正になるように気をつけている」であった。
以上、３年間実施した実践参加型の食教育は記憶によく残り、記憶に残った内容は具体的行動につながり、１年以上継続する体重管理の維持行動をもたらすことが示され、３年継続の食教育の効果が認められた。
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