2014 Fiscal Year Research-status Report
職域における高血圧の予防をねらいとした栄養教育と食環境介入の実践的研究
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26350850
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| Research Institution | Niigata University of Health and Welfare |
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Principal Investigator |
入山 八江 新潟医療福祉大学, 健康科学部, 准教授 (00724212)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
串田 修 新潟医療福祉大学, 健康科学部, 助教 (30612725)
斎藤 トシ子 新潟医療福祉大学, 健康科学部, 教授 (40339958)
村山 伸子 新潟県立大学, 人間生活学部, 教授 (80219948)
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| Project Period (FY) |
2014-04-01 – 2017-03-31
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| Keywords | 職域 / 特定給食施設 / 高血圧予防 / 食環境 / 栄養教育 / 行動変容理論 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
１． 職域の高血圧予防を目的とし、新潟県内の特定給食施設８施設に研究の依頼を行ない457人（男性 268人、女性 189人）から協力が得られた。
２．主に減塩と野菜摂取の増加を目的として、介入群はA群2施設147人（食環境改善＋栄養教育）とB群2施設177人（食環境改善）、C群2施設133人（対照群）の3群に分けて研究をスタートした。
３．平成26年9月～10月にベースライン調査を実施した。内容は食習慣調査及び食物摂取頻度調査(BDHQ)、尿検査である。尿検査は、尿中クレアチニン、ナトリウム、カリウムを委託機関が測定し、研究者が尿中1日推定食塩摂取量をガイドラインにより算出した。また、BDHQは分析機関に委託した。さらに、直近の健康診断結果を本人同意の上で等必要項目の提供を受けた。
４．食環境介入としては、各事業所の社員食堂において卓上メモを行動変容理論に基づいて作成し、各テーブルごとに設置した。2週間ずつ入替えを行い健康情報を提供している（平成26年10月～平成27年9月まで）。その他、ぽったん醤油差しの設置や給食のうす味への取り組み（主に汁物、麺類の塩分％測定）して減塩を図ると同時に、野菜および果物の増加をねらいフルーツバイキングをA・B群に対して行った。
５．健康教育については、A群2施設に対し個別指導1回/年実施し、グループ指導として6回/年を実施中である。食環境介入及び尿検査の横断研究は平成27年に発表予定である。研究は概ね予定どおり進行中である。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
わが国では，少子高齢化の時代を迎え，高齢化や雇用延長による健康的な労働力の確保が益々求められている。そのため、企業にとって社員及びその家族の健康づくりの機運は高まりつつある。
しかし、従来、行政機関での健康指導は勤務中に行われる場合が多く、時間的に参加が難しく、働き盛り世代の健康教育はうまくいかなかった。今回の研究事業においては、社員食堂を通した食環境の改善や、昼休み等の休憩時間を活用した栄養教育であることから、比較的企業側の負担が少なく、受け入れが可能な範囲と判断した企業が少なからずあったことが研究が進んでいる要因として考えられる。
一方、１市町村だけに限定せず、県内に協力施設を拡大したことも参加者が集まった要因と考えられる。
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| Strategy for Future Research Activity |
研究課題は、減塩及び野菜・果物の摂取の増加を図り将来的な高血圧予防に資することである。そのため、社員食堂で提供している味噌汁や麺類の塩分測定を日々行い、記録を継続することや、野菜・果物のバイキングの実施、無塩だしの素の紹介を実施した。これらは継続して行っていく予定である。
調査については、当初6月に予定していたベースライン調査が平成26年9月～10月となったために、１年後調査は平成27年9月～10月となる。
研究の介入は、現在はA群、B群に対する卓上メモを活用した栄養情報の提供が行動変容理論に基づいて順次、作成・提供されている。さらに、A群に対しては、行動変容理論の段階に合わせた内容として、栄養教育を定期的に行っている。対照群に対しては1年後調査後に介入を開始する。
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| Causes of Carryover |
ぽったん醤油差しの価格が当初の見込みより、安価で購入できたことから、次年度の学会発表のための経費不足分に充てる予定である。
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| Expenditure Plan for Carryover Budget |
次年度は直接経費助成金額800,000円と、繰越金184,095円の合計984,095円の予算となる。
使用計画は、1年後の尿検査180,000円,BDHQ調査315,000円,学会発表旅費200,000円,専門職雇用謝金40,000円,雑費249,095円が見込まれている。
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