Simple evaluation of authenticity of foods by using NMR method
| Project/Area Number |
15K05533
|
|---|
| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
|
| Allocation Type | Multi-year Fund |
|---|
| Section | 一般 |
|---|
| Research Field |
Analytical chemistry
|
|---|
| Research Institution | University of Toyama |
|---|
Principal Investigator |
Aizawa Sen-ichi 富山大学, 大学院理工学研究部(工学), 教授 (60231099)
|
|---|
| Project Period (FY) |
2015-04-01 – 2019-03-31
|
| Project Status |
Completed (Fiscal Year 2018)
|
| Budget Amount *help |
¥5,070,000 (Direct Cost: ¥3,900,000、Indirect Cost: ¥1,170,000)
Fiscal Year 2017: ¥1,560,000 (Direct Cost: ¥1,200,000、Indirect Cost: ¥360,000)
Fiscal Year 2016: ¥1,560,000 (Direct Cost: ¥1,200,000、Indirect Cost: ¥360,000)
Fiscal Year 2015: ¥1,950,000 (Direct Cost: ¥1,500,000、Indirect Cost: ¥450,000)
|
|---|
| Keywords | NMRキラルシフト試薬 / ランタノイド錯体 / 食品の真正証明 / NMRキラルシグナル分離機構 / ＮＭＲシフト試薬 |
|---|
| Outline of Final Research Achievements |
Since addition of food adulterants makes a difference in enantiomer distribution from natural products, determination of the enantiomer compositions of organic compounds can become an evaluation of authenticity of natural foods. In this study, the NMR chiral shift reagents with high resolution performance have been developed to take advantage of NMR method, which can identify the compounds simpler than chromatographic or electrophoretic methods. Furthermore, prediction of the chiral signal separation behaviors have become possible by obtaining the parameters that determine the signal separation.
|
| Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements |
容易に入手できるL-アミノ酸等を連結させて不斉中心を増やしたことにより、ランタノイド錯体のキラルシグナル分離能を向上させた。さらに、付加体の生成定数と結合した基質の化学シフトを実験的に求めたため、測定しなくてもキラルシグナルの分離挙動が予想できるようになった点は学術的に注目に値する。また、開発途上にある可動式の低磁場NMRを利用することによって、食品の汎用的なその場分析にNMRが有効利用でき、新規な食品の真正証明システムを構築できると期待される。キラル化合物が含まれる農薬もあり、光学活性体間で分解・代謝過程や環境に対する影響も異なる場合があるため、農薬の動態分析にも有効な方法となりえる。
|
Report
(5 results)
Research Products
(30 results)
