Toxic effects of combined exposure to food chemicals and bacterial toxin

• Project/Area Number: 17K00861
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Research Field: Eating habits
• Research Institution: University of Shizuoka
• Principal Investigator: Masuda Shuichi 静岡県立大学, 食品栄養科学部, 教授 (40336657)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 島村 裕子 静岡県立大学, 食品栄養科学部, 助教 (60452025)
• Project Period (FY): 2017-04-01 – 2020-03-31
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2019)
• Budget Amount: ¥4,680,000 (Direct Cost: ¥3,600,000、Indirect Cost: ¥1,080,000); Fiscal Year 2019: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000); Fiscal Year 2018: ¥1,820,000 (Direct Cost: ¥1,400,000、Indirect Cost: ¥420,000); Fiscal Year 2017: ¥1,690,000 (Direct Cost: ¥1,300,000、Indirect Cost: ¥390,000)
• Keywords: 化学物質 / 黄色ブドウ球菌 / 複合暴露 / 遺伝毒性 / 変異原性 / SEA / ブドウ球菌毒素 / 食品

Outline of Final Research Achievements

In this study, the toxic effects of combined exposure to various chemicals and pathogenic bacteria were examined. As a result, combined exposure of the pathogenic bacterium Staphylococcus aureus and its extracellular components to several chemicals enhanced the DNA damage and mutagenicity of the chemicals. Also, exposure of S. aureus to chemicals enhanced the expression of pathogenic factors such as toxin production and biofilm formation of S. aureus.

Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements

本研究の成果より、病原性細菌である黄色ブドウ球菌およびその菌体外成分と化学物質の複合暴露により、それぞれの生物学的および化学的毒性が変動することを明らかにした。化学物質および細菌性毒素の複合暴露により惹起される生体影響を評価することにより、総合的なリスク削減対策において、有用な基礎的知見を提供することができる。今後の更なる研究により、それぞれの生物学的および化学的毒性の変動を誘導する因子を解明することで、両リスクが誘導する各種疾病に対する治療法や予防法の開発に繋がることが期待される。

Research Products

• [Journal Article] Effect of (－)-epigallocatechin gallate to staphylococcal enterotoxin A on toxin activity (2020)
  • Author(s): Shimamura Y, Utsumi M, Hirai C, Kurokawa A, Kan T, Ohashi N, Masuda S.
  • Journal Title: Molecules Volume: 25(8) Issue: 8 Pages: 1867-1867
  • DOI: 10.3390/molecules25081867
  • Peer Reviewed / Open Access
• [Journal Article] Investigation of DNA damage of glycidol and glycidol fatty acid esters using Fpg-modified comet assay (2019)
  • Author(s): Inagaki R, Uchino K, Shimamura Y, Masuda S.
  • Journal Title: Fundamental Toxicological Sciences Volume: 6 Issue: 1 Pages: 9-14
  • DOI: 10.2131/fts.6.9
  • NAID: 130007581156
  • ISSN: 2189-115X
  • Year and Date: 2019-01-18
  • Peer Reviewed / Open Access
• [Journal Article] Binding of Catechins to Staphylococcal Enterotoxin A (2018)
  • Author(s): 2.Shimamura, Y., Utsumi, M., Hirai, C., Nakano, S., Ito, S., Tsuji, A., Ishii, T., Hosoya, T., Kan, T., Ohashi, N., Masuda. S
  • Journal Title: Molecules Volume: 23(5) Issue: 5 Pages: 1125-1125
  • DOI: 10.3390/molecules23051125
  • Peer Reviewed / Open Access
• [Presentation] 化学物質および病原性細菌の毒性変化に及ぼす複合暴露の影響 (2019)
  • Author(s): 堀池 隼雄，油井 拓哉，島村 裕子，増田 修一
  • Organizer: 第46回日本毒性学会学術年会
• [Presentation] 病原性細菌および化学物質の複合暴露による生物学的・化学的毒性の変動 (2019)
  • Author(s): 堀池 隼雄，島村 裕子，増田 修一
  • Organizer: 第115回日本食品衛生学会学術講演会
• [Presentation] 各種化学物質および病原性細菌の同時暴露がそれぞれの毒性変化に及ぼす影響 (2019)
  • Author(s): 油井 拓哉，内海 未央，島村 裕子，増田 修一
  • Organizer: 日本農芸化学会2019年度大会
• [Presentation] 化学物質と細菌性毒素の同時暴露による毒性の変動 (2017)
  • Author(s): 油井 拓哉，島村 裕子，大橋 典男，増田 修一
  • Organizer: 第46回日本環境変異原学会