1996 Fiscal Year Annual Research Report
アフラトキシンの変異原性に対する乳酸菌の弱毒化作用に関する研究
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07456120
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| Research Institution | Shinshu University |
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Principal Investigator |
細野 明義 信州大学, 農学部, 教授 (20021074)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
伊藤 仁一 名古屋市立大学, 医学部, 講師 (60167260)
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| Keywords | アフラトキシン / 変異原性 / 乳酸菌 / グリア細胞増殖抑制 / 発酵乳 / 弱毒化作用 |
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| Research Abstract |
(1)5株の乳酸菌(Lactobacillus acidophilus LA107(Yu-1),Lb.delbrueckii subsp.bulgaricus LB105(RCR),Lb.helveticus LH103(1120),Lb.rhamnosus Lcr101(1136),Lb.rhamnosus LA106(LA-2)を用いて製造した発酵乳のアフラトキシンB_1,B_2,G_1に対する抗変異原性を調べた。その結果、Lb.rhamnosus106(LA-2)を用いた発酵乳がもっとも強い抗変異原性を示した。
(2)ラット脳グリア細胞の増殖に対するアフラトキシンの影響について調べた。アフラトキシンB_2,G_1,G_2を添加したアストロサイトは7日後において細胞数が約1.5×10^5cell/wellになり、ほぼコントロールの細胞レベルに達した。アフラトキシンB_1で刺激したアストロサイトは刺激後7日まで細胞の増殖は認められず、強い細胞毒性をもっていることが確認された。
(3)Enterococcus faecalis FK-23のオートクレーブ処理をした菌体に対するアフラトキシンB_1,B_2,G_1,G_2の結合性について調べた。供試菌体がこれらアフラトキンを結合することを認めた。中でもアフラトキシンB_1の結合性が強いことが明らかとなった。
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[Publications] Hosono,A.and Hisamatsu,S.: "Binding of amino acid pyrolysates and aflatoxins to autoclaved cells of Enterococcus faecalis." Biosci.Biotech.Biochem.59. 940-942 (1995)
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[Publications] Hosoda,M.,Hashimoto,H.,He,F.,Morita,H.and Hosono,A.: "Effect of administration of milk fermented with Lactobacillusacidophilus LA2 on fecal mutagenicity and microflora in humanintestine." J.Dairy Science. 79. 745-749 (1996)
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[Publications] Hosoda,M.,Hashimoto,H,,He,F.,Yamazaki,K.and Hosono,A.: "Inhibitory effect of milk cultured with Lactobacillus strainson the aflatoxin mutagenicity." Animal Science and Technology. (投稿審査中).
