2001 Fiscal Year Annual Research Report

世界の食品産業の安全性確保と学会動向に関する国際比較研究

Research Project

Project/Area Number	11460104
Research Institution	KYUSHU UNIVERSITY
Principal Investigator	甲斐諭九州大学, 大学院・農学研究院, 教授 (70038313)
Co-Investigator(Kenkyū-buntansha)	木立真直中央大学, 商学部, 教授 (10224982) 中原准一酪農学園大学, 環境システム学部, 教授 (60048121) 佐々木市夫帯広畜産大学, 畜産学部, 教授 (70125384) 新山陽子京都大学, 大学院・農学研究科, 教授 (10172610) 石田正昭三重大学, 生物資源学部, 教授 (80144228)
Keywords	フードシステム / HACCP / 安全性確保 / 衛生管理 / 品質保証システム / 表示・認証 / 安全性競争 / 情報の非対称性
Research Abstract	英国をはじめとする欧州においてはBSE(牛海綿状脳症)、口蹄疫、ドイツ・デンマーク・オランダでは豚ペスト、台湾や韓国では豚の口蹄疫、香港では鶏のインフルエンザ、日本でもO157、口蹄疫、BSEが頻発し、各国のフードシステムにおける「HACCPの導入」、「安全性確保」、「衛生管理」が重要な課題になっている。また、遺伝子組替え食品の安全性検討、有機農産物の表示・認証問題も消費者の重要な関心事になっている。本研究は、世界のフードシステムにおける安全性確保問題を分析し、かつ、それに関した諸外国の動向を把握することを目的に計画立案された。研究実績は以下の5点に要約される。第1は、世界の各地で頻発している農産物と食品の安全性を脅かしている原因とその対策としてのHACCP導入に関する情報と諸外国の学会動向を、研究メンバーが世界各地での過去の調査で得た人脈・情報源から直接入手して、世界のフードシステムの安全性に関する経済分析を行なった。第2は、世界のフードシステムは、将来、「コスト競争の時代」から「安全性競争の時代」に転換するものと考え、フードシステム研究の新たな分野を開拓した。第3は、WTO体制下で、益々、低下する関税率と農産物の輸入拡大を考慮し、国際貿易問題には、「安全性確保」、「衛生管理」を前面に出した貿易理論の構築が不可欠であることを理論的・実証的に考察した。第4は、我が国のフードシステムが世界の動向を参考にして、農産物の生産段階、食品の製造工程、食品の卸売・小売等の流通段階においてHACCPを導入し、「安全性確保」、「衛生管理」、「品質保証システム」に関する改善を急ぐべきであることを提案した。第5は、欧州、米国、大洋州等の主要国における食品の安全確保に関する農業経済学会の研究動向を参考にして、我が国の農業経済学会もその分野の研究の深化を図ることの重要性を提起した。

Research Products
(17 results)

All Other

All Publications (17 results)

[Publications] 甲斐諭: "欧州における狂牛病と食品産業"明日の食品産業. 通巻317号. 3-9 (2001)
[Publications] 甲斐諭: "畜産副生物の有効利用と高付加価値化による需要開発"畜産の情報. No.139. 21-26 (2001)
[Publications] 甲斐諭: "制度・政策の再編とフードシステムの構造変動"フードシステム研究. 第8巻・第1号. 23-30 (2000)
[Publications] 甲斐諭: "食肉処理施設の再編整備と今後の課題〜オーストラリアの事例を参考にして〜"畜産コンサルタント. 第36巻・第11号. 10-15 (2000)
[Publications] 甲斐諭: "環境との調和が求められる畜産経営の課題"公庫月報. vol.600. 2-5 (2000)
[Publications] 甲斐諭: "飼料自給率と食品産業廃棄物のリサイクル"農林統計調査. 第50巻・第11号. 2-3 (2000)
[Publications] 中原准一: "デンマークの生乳検査とオーガニックミルク"酪農学園大学紀要. 第24巻・第1号. 91-99 (1999)
[Publications] 中嶋康博: "イギリスにおけるBSE根絶対策"農業と経済. 第68巻・第2号. 86-92 (2002)
[Publications] 中嶋康博: "EUにおける狂牛病問題と食品安全政策の改革への取組み〜わが国への含意〜"農林統計調査. 第51巻・第10号. 16-22 (2001)
[Publications] 中嶋康博: "狂牛病・口蹄疫にうちのめされる英畜産"世界. 第689号. 29-32 (2001)
[Publications] 木立真直: "国際小売業における標準化・現地化の調和プロセス"マーケティングジャーナル. 第72号. 32-42 (1999)
[Publications] 木立真直: "グローバル時代のマーケティング〜イギリスの食品流通からの示唆〜"農業と経済. 第67巻・第2号. 51-59 (2001)
[Publications] 新山陽子: "食品安全性の確保と牛肉をめぐるフードシステム〜EUのBSE対応をふまえて〜"農業と経済. 第68巻・第2号. 5-21 (2002)
[Publications] 四方康行: "ドイツの養豚事情(II)〜バイエルン州における豚の品質管理と指導組織〜"畜産コンサルタント. 第36巻・第4号. 54-58 (2000)
[Publications] 福田晋: "ドイツにおける畜産情報提供・利用の実態(1)肉用牛部門の特徴と生産・消費段階での情報利用の進展"畜産コンサルタント. 第35巻・第8号. 62-67 (1999)
[Publications] 福田晋: "ドイツにおける畜産情報提供・利用の実態(2)家畜飼養団体の組織と情報システムのフレームワーク"畜産コンサルタント. 第35巻・第9号. 60-63 (1999)
[Publications] 甲斐諭(責任編集): "食品の安全性と品質表示"筑波書房. 222 (2001)

2001 Fiscal Year Annual Research Report

世界の食品産業の安全性確保と学会動向に関する国際比較研究

Principal Investigator

甲斐 諭 九州大学, 大学院・農学研究院, 教授 (70038313)

Research Products

[Publications] 甲斐 諭: "欧州における狂牛病と食品産業"明日の食品産業. 通巻317号. 3-9 (2001)

[Publications] 甲斐 諭: "畜産副生物の有効利用と高付加価値化による需要開発"畜産の情報. No.139. 21-26 (2001)

[Publications] 甲斐 諭: "制度・政策の再編とフードシステムの構造変動"フードシステム研究. 第8巻・第1号. 23-30 (2000)

[Publications] 甲斐 諭: "食肉処理施設の再編整備と今後の課題〜オーストラリアの事例を参考にして〜"畜産コンサルタント. 第36巻・第11号. 10-15 (2000)

[Publications] 甲斐 諭: "環境との調和が求められる畜産経営の課題"公庫月報. vol.600. 2-5 (2000)

[Publications] 甲斐 諭: "飼料自給率と食品産業廃棄物のリサイクル"農林統計調査. 第50巻・第11号. 2-3 (2000)

[Publications] 中原 准一: "デンマークの生乳検査とオーガニックミルク"酪農学園大学紀要. 第24巻・第1号. 91-99 (1999)

[Publications] 中嶋 康博: "イギリスにおけるBSE根絶対策"農業と経済. 第68巻・第2号. 86-92 (2002)

[Publications] 中嶋 康博: "EUにおける狂牛病問題と食品安全政策の改革への取組み〜わが国への含意〜"農林統計調査. 第51巻・第10号. 16-22 (2001)

[Publications] 中嶋 康博: "狂牛病・口蹄疫にうちのめされる英畜産"世界. 第689号. 29-32 (2001)

[Publications] 木立 真直: "国際小売業における標準化・現地化の調和プロセス"マーケティングジャーナル. 第72号. 32-42 (1999)

[Publications] 木立 真直: "グローバル時代のマーケティング〜イギリスの食品流通からの示唆〜"農業と経済. 第67巻・第2号. 51-59 (2001)

[Publications] 新山 陽子: "食品安全性の確保と牛肉をめぐるフードシステム〜EUのBSE対応をふまえて〜"農業と経済. 第68巻・第2号. 5-21 (2002)

[Publications] 四方 康行: "ドイツの養豚事情(II)〜バイエルン州における豚の品質管理と指導組織〜"畜産コンサルタント. 第36巻・第4号. 54-58 (2000)

[Publications] 福田 晋: "ドイツにおける畜産情報提供・利用の実態(1)肉用牛部門の特徴と生産・消費段階での情報利用の進展"畜産コンサルタント. 第35巻・第8号. 62-67 (1999)

[Publications] 福田 晋: "ドイツにおける畜産情報提供・利用の実態(2)家畜飼養団体の組織と情報システムのフレームワーク"畜産コンサルタント. 第35巻・第9号. 60-63 (1999)

[Publications] 甲斐 諭(責任編集): "食品の安全性と品質表示"筑波書房. 222 (2001)

甲斐諭九州大学, 大学院・農学研究院, 教授 (70038313)

[Publications] 甲斐諭: "欧州における狂牛病と食品産業"明日の食品産業. 通巻317号. 3-9 (2001)

[Publications] 甲斐諭: "畜産副生物の有効利用と高付加価値化による需要開発"畜産の情報. No.139. 21-26 (2001)

[Publications] 甲斐諭: "制度・政策の再編とフードシステムの構造変動"フードシステム研究. 第8巻・第1号. 23-30 (2000)

[Publications] 甲斐諭: "食肉処理施設の再編整備と今後の課題〜オーストラリアの事例を参考にして〜"畜産コンサルタント. 第36巻・第11号. 10-15 (2000)

[Publications] 甲斐諭: "環境との調和が求められる畜産経営の課題"公庫月報. vol.600. 2-5 (2000)

[Publications] 甲斐諭: "飼料自給率と食品産業廃棄物のリサイクル"農林統計調査. 第50巻・第11号. 2-3 (2000)

[Publications] 中原准一: "デンマークの生乳検査とオーガニックミルク"酪農学園大学紀要. 第24巻・第1号. 91-99 (1999)

[Publications] 中嶋康博: "イギリスにおけるBSE根絶対策"農業と経済. 第68巻・第2号. 86-92 (2002)

[Publications] 中嶋康博: "EUにおける狂牛病問題と食品安全政策の改革への取組み〜わが国への含意〜"農林統計調査. 第51巻・第10号. 16-22 (2001)

[Publications] 中嶋康博: "狂牛病・口蹄疫にうちのめされる英畜産"世界. 第689号. 29-32 (2001)

[Publications] 木立真直: "国際小売業における標準化・現地化の調和プロセス"マーケティングジャーナル. 第72号. 32-42 (1999)

[Publications] 木立真直: "グローバル時代のマーケティング〜イギリスの食品流通からの示唆〜"農業と経済. 第67巻・第2号. 51-59 (2001)

[Publications] 新山陽子: "食品安全性の確保と牛肉をめぐるフードシステム〜EUのBSE対応をふまえて〜"農業と経済. 第68巻・第2号. 5-21 (2002)

[Publications] 四方康行: "ドイツの養豚事情(II)〜バイエルン州における豚の品質管理と指導組織〜"畜産コンサルタント. 第36巻・第4号. 54-58 (2000)

[Publications] 福田晋: "ドイツにおける畜産情報提供・利用の実態(1)肉用牛部門の特徴と生産・消費段階での情報利用の進展"畜産コンサルタント. 第35巻・第8号. 62-67 (1999)

[Publications] 福田晋: "ドイツにおける畜産情報提供・利用の実態(2)家畜飼養団体の組織と情報システムのフレームワーク"畜産コンサルタント. 第35巻・第9号. 60-63 (1999)

[Publications] 甲斐諭(責任編集): "食品の安全性と品質表示"筑波書房. 222 (2001)