2017 Fiscal Year Annual Research Report
The analysis of food desert issues in agricultural,mountain and fishing villages: interdisciplinary research using the food sufficiency degree survey.
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15K01169
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| Research Institution | Ibaraki Christian University |
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Principal Investigator |
岩間 信之 茨城キリスト教大学, 文学部, 教授 (90458240)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
田中 耕市 茨城大学, 人文社会科学部, 准教授 (20372716)
浅川 達人 明治学院大学, 社会学部, 教授 (40270665)
駒木 伸比古 愛知大学, 地域政策学部, 准教授 (60601044)
佐々木 緑 広島修道大学, 人間環境学部, 教授 (70401304)
池田 真志 拓殖大学, 商学部, 准教授 (70555101)
熊谷 修 人間総合科学大学, 人間科学部, 教授(移行) (80260305) [Withdrawn]
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| Project Period (FY) |
2015-04-01 – 2018-03-31
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| Keywords | 食料品充足度 / 食料品アクセス / 農村 / 高齢者 / 食生活 / フードデザート問題 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
【研究目的】
本研究の目的は，高齢者が健康な食生活を維持するために必要な食料品群（以下，食品群指標）を選定するとともに，実際に食料品店がどの程度食料品群を充足しているのか（以下，食料品充足度）を，研究対象地域ごとに調査することにある。これまで，買い物環境は食料品アクセス（店舗からの距離）のみから計測されてきた。本研究では食料品アクセスに食料品充足度を加味することで，高齢者の買い物環境をより正確に反映した地図（以下，改良版食料品アクセスマップ）を作成した。
【研究成果】
本研究の成果は，下記の2点である。①食品群指標の作成。②事例地域における食料品充足度調査の実施と，改良版食料品アクセスマップの作成。①については，栄養学の専門家から協力を得つつ，食品群指標を作成した。具体的には，厚生労働省の「国民健康栄養調査食品群」に準じ，13の小分類（イモ類，豆類，種実類，緑黄色野菜，その他野菜，果物，きのこ類，藻類，魚介類，肉類，卵類，乳類，油脂類）に該当する54の食品群を選定した。これらを生鮮食品と加工食品に分けてリスト化し，調査票を作った。②については，茨城県牛久市および鹿児島県肝属郡南大隅町を事例に，全ての食料品店（スーパー，コンビニ，ドラッグストア，ディスカウントストア，移動販売車）で，食料品充足度調査を実施した。調査結果から，一部のコンビニやドラッグストアでは，スーパーに準じる充実した食料品群を供給していることが分かった。これらの知見をもとに，改良版食料品アクセスマップを作成した。また，住民の食生活や購買行動に関するアンケート調査を実施した。その結果，改良版食料品アクセスマップは，従来のアクセスマップよりも，高齢者の買い物環境を正確に反映していることが明らかとなった。
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