2019 Fiscal Year Annual Research Report
児童の良好な食事摂取を促す個人・家庭・地域要因の相対強度の評価と食教育への応用
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17H01973
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| Research Institution | Toho University |
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Principal Investigator |
朝倉 敬子 東邦大学, 医学部, 准教授 (40306709)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
西脇 祐司 東邦大学, 医学部, 教授 (40237764)
佐々木 敏 東京大学, 大学院医学系研究科(医学部), 教授 (70275121)
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| Project Period (FY) |
2017-04-01 – 2020-03-31
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| Keywords | 食教育 / 児童 / 食事摂取 / 家庭 / 地域環境 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
平成29年度に小学生向けの食育プログラム（授業、宿題、配布物などを含む）を作成。平成30年度には14公立小学校で5，6年生を対象に食育プログラムを実施し、効果判定の調査（5月、10月、2月の3回、クロスオーバーデザイン）を実施した。平成31年度（令和元年度）は調査データの整理と解析、論文作成を行った。食育プログラムは調査に参加した全小学校で完遂された。プログラム実施後、栄養知識質問票の正答率は9%程度の上昇がみられ、プログラムには効果があると考えられた。正答率の高低には食意識や親子間コミュニケーションの程度が関係していた。また、正答率の上昇幅にも同様の因子が関係していたが、同時に最初の正答率が低い者ほど正答率の上昇幅は大きく、学校での食育によって知識格差が縮小できる可能性が示唆された。これらの結果について日本公衆衛生学会総会、日本疫学会学術総会で発表を行い、英文論文を作成した。
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| Research Progress Status |
令和元年度が最終年度であるため、記入しない。
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| Strategy for Future Research Activity |
令和元年度が最終年度であるため、記入しない。
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