Development of Kansei Biosensor

2008 Fiscal Year Self-evaluation Report

• Project/Area Number: 18106009
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (S)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Research Field: Measurement engineering
• Research Institution: Kyushu University
• Principal Investigator: KIYOSHI Toko Kyushu University, 大学院・システム情報科学研究院, 教授 (50136529)
• Project Period (FY): 2006 – 2010
• Keywords: 分子鋳型法 / 味覚センサ / 匂いセンサ

Research Abstract

食の多様性, 高品質化, 大量生産に伴い, その味, 香り, 品質, 安全性の客観的評価手法の早急な確立が強く望まれている.また同様に生活環境において, 有害物質等の簡単かつ迅速な検出法の開発など, 環境の安全性への改善意識が, 急激に高まりつつある.
本提案課題は, このような状況を踏まえ, 化学物質に由来する味と匂いに関して分子と人工受容膜とのナノレベル相互作用の構築とそのメカニズム解明, さらにこの結果に基づき, 味・匂いの計測を可能とする感性バイオセンサの研究, 開発を行うものである.

Research Products

• [Journal Article] フェノール化合物を用いた脂質高分子膜における膜電位変化の研究 (2008)
  • Author(s): 崔紅, 羽原正秋, 池崎秀和, 都甲潔
  • Journal Title: 日本味と匂学会誌 15 Pages: 401-404
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] Study of Surface-Modified Lipid/Polymer Membranes for Detecting Sweet Taste Substances (2008)
  • Author(s): H. Cui, M. Habara, H. Ikezaki and K. Toko
  • Journal Title: Proceedings of 3rd International Conference on Sensing Technology, Tainan, Taiwan Pages: 610-614
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] Odor Quantification of Aromatic Alcohols Using Artificial Olfactory Epithelium (2007)
  • Author(s): R. Izumi, H. Abe, K. Hayashi and K. Toko
  • Journal Title: Sensors and Materials Vol.19 Pages: 299-307
  • Peer Reviewed
• [Presentation] ヒューマンサイエンス分野におけるセンシング技術 (2009)
  • Author(s): 野田和俊, 他7名
  • Organizer: 平成21年電気学会全国大会
  • Place of Presentation: 北海道
  • Year and Date: 2009-03-17
• [Presentation] 感性ナノバイオセンサ-味と匂いのデジタルデータベース- (2009)
  • Author(s): 都甲潔
  • Organizer: コンテンツ創成国際シンポジウム
  • Place of Presentation: 福岡県
  • Year and Date: 2009-02-17
• [Presentation] 感性ナノバイオセンサ (2008)
  • Author(s): 都甲潔
  • Organizer: 2008年応用物理学会九州支部学術講演会
  • Place of Presentation: 宮崎県
  • Year and Date: 2008-11-29
• [Book] 有機薄膜形式とデバイス応用展開感性ナノバイオセンサー (2008)
  • Author(s): 都甲潔
  • Total Pages: 154-164(255)
  • Publisher: (株)シーエムシー出版
• [Book] 味センサー, 匂いセンサー, 新・食品分析法[II] (2006)
  • Author(s): 都甲潔
  • Total Pages: 733-757
  • Publisher: (株)光琳
• [Remarks] 都甲潔, 「プロの官能試験を強力にサポートする味覚センサ」, (財)りそな中小企業振興財団, 日刊工業新聞社, 第20回 中小企業優秀新技術・新製品賞/産学官連携特別賞, 2008
• [Remarks] 都潔, 「生体を模倣した感性バイオセンサーの研究」, 応用物理学会, 第2回応用物理学会フェロー表彰, 2008
• [Remarks] 都甲潔, 「生体を模倣した味覚センサの開発」, (財)安藤スポーツ・食文化振興財団, 第13回安藤百福賞/優秀賞, 2008
• [Remarks]
  • URL: http://ultrabio.ed.kyushu-u.ac.jp/
• [Patent(Industrial Property Rights)] アンモニア測定素子, アンモニア測定装置, アンモニアの測定方法, 塩素測定素子, 塩素測定装置及び塩素の測定方法 (2008)
  • Inventor(s): 野田和俊
  • Industrial Property Rights Holder: (独)産業技術総合研究所
  • Industrial Property Number: 特願2008-101752
  • Filing Date: 2008-04-09