An Empirical Study on the Influence of Others' Involvement in the Food Choice Behavior of the Elderly

2023 Fiscal Year Final Research Report

• Project/Area Number: 20K06268
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 41010:Agricultural and food economics-related
• Research Institution: University of the Ryukyus (2023); National Agriculture and Food Research Organization (2020-2022)
• Principal Investigator: YAMAMOTO Junko 琉球大学, 農学部, 准教授 (00355471)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 河野 恵伸 福島大学, 食農学類, 教授 (70355478) ; 大浦 裕二 東京農業大学, 国際食料情報学部, 教授 (80355479) ; 清野 誠喜 昭和女子大学, 生活機構研究科, 教授 (90225095) ; 加藤 弘祐 日本大学, 生物資源科学部, 助教 (70825322)
• Project Period (FY): 2020-04-01 – 2024-03-31
• Keywords: 高齢者 / 不便 / 食料品アクセス / 購買行動 / 商品選択

Outline of Final Research Achievements

We conducted a web-based questionnaire survey of elderly women and analyzed their inconvenience/difficulty in traveling to grocery stores and selecting products in the stores. The following was clarified. (1) Even among the elderly who are presumed to be leading active daily lives, 85% experienced inconvenience/difficulty-related events such as taking time to search for product display areas, forgetting to buy products, and buying the same thing twice. (2) Nearly 70% of those inconvenienced experienced inconvenience in more than one of the following functions: motor, sensory, and cognitive. (3) It was suggested that as the number of inconvenienced functions increases, satisfaction with shopping and eating in general decreases.

Free Research Field

農業経営学

Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements

人口の高齢化により食料品アクセス問題への関心が高まり、主に店舗への移動に関わる不便・困難に着目した研究が進められている。一方、現代の食料品店舗には数多くの商品が陳列され、それに関わる多種多様な情報が提示されていることから、認知機能などが低下して高齢者においては、食料品店舗内の商品選択場面においても様々な不便・困難が発生している可能性がある。高齢者が大きな負担や失敗を伴うことなく意図した商品を購入できることは、彼らの生活の質の維持・向上のための重要な条件といえる。本研究は、高齢者が食料品の買い物に際してどのような不便・困難を抱えているかの実態に接近したものである。