Possibility of ultraviolet irradiation for the control of mycotoxin contamination

2023 Fiscal Year Final Research Report

• Project/Area Number: 21K06520
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 47020:Pharmaceutical analytical chemistry and physicochemistry-related
• Research Institution: Hoshi University
• Principal Investigator: Ito Rie (伊藤里恵) 星薬科大学, 薬学部, 准教授 (90398892)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 若菜 大悟 星薬科大学, 薬学部, 助教 (80700129)
• Project Period (FY): 2021-04-01 – 2024-03-31
• Keywords: カビ毒 / 紫外線照射 / 食品リサイクル

Outline of Final Research Achievements

The possibility of UV irradiation to control contamination of aflatoxin (AFs) was examined. When the standard solution of AFs was exposed to UV-ray, they were decomposed as the exposure time was extended. On the other hand, in the corn sample, the decomposition rate of AFs was low, with only about 30% after 24 hours of exposure. Furthermore, we confirmed the effect of light exposure on Aspergillus fungi that produce AFs. When culturing AF-producing fungi, light of different wavelengths was irradiated. As a result, visual observation of the medium showed that the fungus did not grow in the medium irradiated with 365 nm light, indicating that UV exposure can inhibit fungal growth.

Free Research Field

分析化学

Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements

持続可能な社会を達成するために、食品ロスが大きな問題となっている。日本ではエコフィードと言われる、残った食品を再利用した動物用飼料の製造が推奨されているが、カビ毒汚染の問題があった。そこで、食品リサイクルの過程でカビやカビ毒を減らすことができないかと考えた。紫外線照射に着目したところ、紫外線を照射することでカビ毒を産生する真菌の生育を抑制できた。さらに、カビ毒が産生された後でも、紫外線を照射することで一定量のカビ毒を分解することが可能であった。これらは食品ロスの問題を解決し、持続可能な社会を実現させるための有効な一手段となりうることを示唆している。