LC-MS/MSによる変性・修飾脂質の異性体解析法の構築と機能性の解明

• 研究課題/領域番号: 16H06637
• 研究種目: 研究活動スタート支援
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 山形大学 (2017); 東北大学 (2016)
• 研究代表者: 伊藤 隼哉 山形大学, 農学部, 研究支援者 (50781647)
• 研究期間 (年度): 2016-08-26 – 2018-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2017年度)
• 配分額: 2,990千円 (直接経費: 2,300千円、間接経費: 690千円); 2017年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円); 2016年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円)
• キーワード: 食品科学 / 過酸化脂質 / 糖化脂質 / 質量分析 / 脂質分析 / 変性脂質 / 修飾脂質

研究成果の概要

本研究課題では、これまでに過酸化脂質の分析に有効であった、アルカリ金属イオンを用いたLC-MS/MS分析法を特異な構造を有する他の過酸化脂質・脂質分子種（SQOOH、糖化脂質、プラズマローゲン）に応用し、分析法を構築した。これらの解析手法は、これまでに解析が困難であり、食品や生体における機能や活性に不明な点が多くある「特異な構造を有する脂質分子」のさらなる機能解明に大きく寄与すると期待される。

研究成果

• [雑誌論文] A novel chiral stationary phase LC-MS/MS method to evaluate oxidation mechanisms of edible oils (2017)
  • 著者名/発表者名: Ito Junya、Shimizu Naoki、Kobayashi Eri、Hanzawa Yasuhiko、Otoki Yurika、Kato Shunji、Hirokawa Takafumi、Kuwahara Shigefumi、Miyazawa Teruo、Nakagawa Kiyotaka
  • 雑誌名: Sci. Rep. 巻: 7 号: 1 ページ: 10026-10026
  • DOI: 10.1038/s41598-017-10536-2
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Mass Spectrometric Discrimination of Squalene Monohydroperoxide Isomers (2017)
  • 著者名/発表者名: Shimizu, N., Bersabe, H., Ito, J., Kato, S., Towada, R., Eitsuka, T., Kuwahara, S., Miyazawa, T., Nakagawa, K.
  • 雑誌名: Journal of Oleo Science 巻: 66 号: 3 ページ: 227-234
  • DOI: 10.5650/jos.ess16159
  • NAID: 130005397217
  • ISSN: 1345-8957, 1347-3352
  • 査読あり / 国際共著 / 謝辞記載あり
• [学会発表] トコフェロール酸化物の検出と抗酸化機序の評価：食用油脂への応用 (2018)
  • 著者名/発表者名: 丹野玲菜, 加藤俊治, 清水直紀, 伊藤隼哉, 永塚貴弘, 宮澤陽夫, 仲川清隆
  • 学会等名: 第29回ビタミンＥ研究会
• [学会発表] ヒト皮脂中のスクアレン酸化機構の解析および抗酸化物質によるスクアレン酸化抑制効果の評価 (2018)
  • 著者名/発表者名: 清水 直紀, 伊藤 隼哉, 加藤 俊治, 永塚 貴弘, 宮澤 陽夫, 仲川 清隆
  • 学会等名: 日本農芸化学会2018年度（平成30年度）大会
• [学会発表] エタノールアミン型プラズマローゲンの吸収評価：とくにコリン型への変換について (2017)
  • 著者名/発表者名: 上吉原 怜奈, 乙木 百合香, 伊藤 隼哉, 加藤 俊治, 山下 慎司, 池田 郁男, 宮澤 陽夫, 仲川 清隆
  • 学会等名: 日本農芸化学会2017年度（平成29年度）大会
  • 発表場所: 京都女子大学（京都府京都市）
  • 年月日: 2017-03-17
• [学会発表] 質量分析を用いた粉乳に含まれる脂質糖化産物の分析法の構築 (2017)
  • 著者名/発表者名: 伊藤 隼哉, 小舘 愛, 乙木 百合香, 加藤 俊治, 池田 郁男, 宮澤 陽夫, 仲川 清隆
  • 学会等名: 日本農芸化学会2017年度（平成29年度）大会
  • 発表場所: 京都女子大学（京都府京都市）
  • 年月日: 2017-03-17
• [学会発表] ヒト皮脂中のスクアレンヒドロペルオキシド異性体の分析 (2017)
  • 著者名/発表者名: 清水 直紀, 伊藤 隼哉, 加藤 俊治, 永塚 貴弘, 宮澤 陽夫, 仲川 清隆
  • 学会等名: 第71回日本栄養・食糧学会大会
• [学会発表] HPLC-MS/MSを用いたリノール酸エステルヒドロペルオキシド異性体の分析法の構築 (2017)
  • 著者名/発表者名: 小室 麻里菜, 伊藤 隼哉, 加藤 俊治, 宮澤 陽夫, 仲川 清隆
  • 学会等名: 第71回日本栄養・食糧学会大会
• [学会発表] 過酸化脂質の異性体解析を通じた皮脂の酸化機構の解明 (2017)
  • 著者名/発表者名: 清水 直紀, 伊藤 隼哉, 加藤 俊治, 永塚 貴弘, 宮澤 陽夫, 仲川 清隆
  • 学会等名: 第59回日本脂質生化学会
• [学会発表] LC-MS/MSを用いたヒト皮脂中のスクアレン酸化機構の解析 (2017)
  • 著者名/発表者名: 清水 直紀, 伊藤 隼哉, 加藤 俊治, 永塚 貴弘, 宮澤 陽夫, 仲川 清隆
  • 学会等名: 日本過酸化脂質・抗酸化物質学会第25回年会
• [学会発表] リノール酸過酸化物を指標とした食品の酸化機構の評価 (2017)
  • 著者名/発表者名: 伊藤 隼哉、塩見 大樹、加藤 俊治、永塚 貴弘、宮澤 陽夫、仲川清隆
  • 学会等名: 第51回日本栄養・食糧学会東北支部大会（50 周年記念）および市民公開講座
• [学会発表] Development of analysis method for linoleic acid hydroperoxides using chiral stationary phase LC-MS/MS: Evaluation of lipid oxidation mechanisms (2017)
  • 著者名/発表者名: Junya Ito, Shunji Kato, Teruo Miyazawa, Kiyotaka Nakagawa
  • 学会等名: The Tohoku Forum for Creativity Thematic Program 2017, "Stage-2, New Horizons in Food Science via Agricultural Immunology"
  • 国際学会
• [学会発表] LC-MS/MS analysis of squalene hydroperoxide isomers in human skin surface lipids (2017)
  • 著者名/発表者名: Naoki Shimizu, Junya Ito, Shunji Kato, Takahiro Eitsuka, Teruo Miyazawa, Kiyotaka Nakagawa
  • 学会等名: The Tohoku Forum for Creativity Thematic Program 2017, "Stage-2, New Horizons in Food Science via Agricultural Immunology"
  • 国際学会
• [学会発表] リノール酸ヒドロペルオキシドの異性体解析による食品の脂質過酸化機構の評価 (2017)
  • 著者名/発表者名: 伊藤 隼哉
  • 学会等名: 平成28年度第3回油化学セミナー
  • 発表場所: 油脂工業会館（東京都中央区）
  • 招待講演
• [学会発表] スクアレンヒドロペルオキシド異性体の高選択的な分析法の構築 (2016)
  • 著者名/発表者名: 清水 直紀, Hannah Bersabe, 伊藤 隼哉, 加藤 俊治, 十和田 諒, 桑原 重文, 永塚 貴弘, 宮澤 陽夫, 仲川 清隆
  • 学会等名: 第50回日本栄養食糧学会東北支部大会
  • 発表場所: 岩手大学農学部（岩手県盛岡市）
• [備考] 東北大学大学院農学研究科 機能分子解析学分野ホームページ
  • URL: http://www.agri.tohoku.ac.jp/kinoubun/index-j.html