研究課題
基盤研究(C)
デルフィニウムおよびアントシアニン合成変異ニンジン培養細胞において、アントシアニンを修飾している糖に糖を結合させる液胞内アシルグルコース依存型糖転移酵素の存在を明らかにした。デルフィニウムの様々な変異花色品種に含まれるアントシアニン分子種を解析した結果、アントシアニンの 7 位のグルコースに分岐する形でグルコースが結合している変異品種が存在することを見出し、この品種においてはグルコースの後にグルコースを逐次的に結合させる酵素活性が欠損していると推定された。アントシアニン合成変異ニンジン培養細胞からその酵素を SDS-ポリアクリルアミド電気泳動上で単一バンドにまで精製した。
液胞はこれまで二次代謝産物や老廃物を蓄積している静的な場であるとされてきたが、当研究者はアントシアニンへの糖修飾反応が液胞内で行われることを示し、液胞は糖修飾反応が起こる動的な場であることを示してきた。本研究においてアントシアニンに結合している糖にさらに糖を付加する反応もアシルグルコースを糖供与体とする液胞内酵素が機能していることを示した点において学術的意義がある。また医薬品の糖付加による親水性化において当酵素反応が利用できれば、天然に大量に含まれるアシルグルコースを糖供与体として用いることができることから、医薬品製造の酵素合成法の 1 ステップとして産業的に利用できることが期待される。
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