| 研究課題/領域番号 |
20K05928
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 審査区分 |
小区分38050:食品科学関連
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| 研究機関 | 鹿児島大学 |
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研究代表者 |
侯 徳興 鹿児島大学, 農水産獣医学域農学系, 教授 (90305160)
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| 研究分担者 |
坂尾 こず枝 鹿児島大学, 農水産獣医学域農学系, 准教授 (40713285)
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| 研究期間 (年度) |
2020-04-01 – 2024-03-31
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| 研究課題ステータス |
完了 (2023年度)
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| 配分額 *注記 |
4,420千円 (直接経費: 3,400千円、間接経費: 1,020千円)
2022年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円)
2021年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円)
2020年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円)
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| キーワード | アントシアニン / アントシアニン代謝産物 / 非アルコール性脂肪肝 / 脂質異常症 / 腸内細菌叢 / 酸化損傷 / 脂質異常 / 炎症 / 相互作用検討 / 機能性解明 |
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| 研究開始時の研究の概要 |
アントシアニンは、多彩な機能が知られている一方、生体への移行率は極めて低いと報告されてきた。アントシアニンの低生体利用率と高機能性は矛盾しており、いわゆるアントシアニンパラドックスな状況になっている。本研究はそのパラドックスを解明するために、腸内細菌叢を標的にし、①腸内細菌によるアントシアニンの分解及びその分解産物の機能、②アントシアニンによる腸内細菌叢及び腸粘膜等の腸内環境状況への影響、という相互作用について、動物実験を用いた代謝産物のメタボローム解析や腸内細菌叢の16S RNA解析によって明らかにする。
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| 研究成果の概要 |
アントシアニンは胃・小腸での吸収率は極めて低く、生体での機能性を説明できない。本研究はアントシアニンと腸内細菌の相互作用を解析し、その矛盾を解明することを目的にした。マウス実験は鹿児島大学動物実験に関する規則に従い実施した。5週齢のマウスに標準食(ND)及び過剰栄養食(WD)を設定し、その上にブルーベリーアントシアニン抽出物（BA）及びその主要な代謝産物PGAやPCAを添加し3ケ月間飼育した。その結果、アントシアニンは主に大腸内でPCAやPGA等へ分解され、脂質代謝等に関する腸内細菌及びそのネットワークを調節し、過剰栄養による脂質代謝異常及び腸細菌叢の乱れ等を改善した。
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| 研究成果の学術的意義や社会的意義 |
アントシアニンは胃・小腸での吸収率は極めて低く、生体での機能性を説明できない。本研究はアントシアニンと腸内細菌の相互作用を解析し、その矛盾を解明することを目的にした。その結果、アントシアニンは主に大腸内でPCやPG等へ分解され、脂質代謝等に関する腸内細菌及びそのネットワークを調節し、過剰栄養による脂質代謝異常及び腸細菌叢の乱れ等を改善させた。これらの成果は、アントシアニンの低生体利用率と高機能性の矛盾解明に説明できる科学根拠を提示したものであり、アントシアニン食材を今後の食卓への健康利用に促進する社会的意義が大きい。
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