| 研究課題/領域番号 |
21K05907
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 審査区分 |
小区分42010:動物生産科学関連
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| 研究機関 | 酪農学園大学 |
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研究代表者 |
岩崎 智仁 酪農学園大学, 農食環境学群, 教授 (30305908)
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| 研究期間 (年度) |
2021-04-01 – 2024-03-31
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| 研究課題ステータス |
完了 (2023年度)
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| 配分額 *注記 |
4,160千円 (直接経費: 3,200千円、間接経費: 960千円)
2023年度: 780千円 (直接経費: 600千円、間接経費: 180千円)
2022年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円)
2021年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円)
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| キーワード | ニワトリ / ブロイラー / 異常胸肉 / 骨格筋生理 / 酸化ストレス / 筋変性 / 鶏 / 胸肉異常 / 異常硬化胸肉 / 栄養 / 採卵日齢 / ヒナ品質 / 飼料栄養 |
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| 研究開始時の研究の概要 |
鶏肉業界で品質低下を伴う種々の異常胸肉が生じているが、現時点で有効な解決策となる生産技術の提案に至っていない。異常胸肉の発現を効果的に予防し、経済的で効率の良い飼育方法を開発し、高品質な鶏肉を供給できるブロイラー飼育システムを構築するための基盤技術の構築を目指す。
これまでに鶏を実験飼育する過程で、飼育前期に発育不良のヒナでは異常に硬化する胸肉（WB)が多く発現する傾向を発見した。市販飼料の栄養価は異常胸肉の発現率に影響し、その発現抑制にユビキチン特異的プロテアーゼの関連を見出した。本研究では、①ヒナの品質がWB発現に及ぼす影響の調査、ならびに②飼育飼料の最適化とWB発現抑制機序の調査を行う。
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| 研究成果の概要 |
採卵日齢の異なる卵と孵化時期の違いがWBの発現に及ぼす影響について調査し，その発現に影響しないことが明らかとなった．飼育前期の飼料栄養が欠乏することで，WBの発現割合や胸肉の酸化の度合いがリポフスチンや酸化タンパク質の測定から明らかになり，とくにオスでのWBの発現が著しことが示された．USP2と筋変性との間に高い相関関係を認めることはできなかったがmWBの重症度の増加との間にわずかに負の相関が認められた．他の関連遺伝子（炎症，アポトーシス，抗酸化酵素）の発現解析においては相関が認められる遺伝子があった．USP2と筋変性との間の関わりは，サンプル数を確保すれば相関があるレベルと考察している．
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| 研究成果の学術的意義や社会的意義 |
受精卵の採卵日齢とその孵化時期がWBの発現に影響しないという事実は，現在の種鶏モデル等に変更を強要するような結果ではないことから利用価値の高い知見と判断している．さらに，飼育前期の飼料栄養が欠乏することで，WBの発現割合や胸肉の酸化の度合いが明らかになり，とくにオスでのWBの発現が著しことが示されたことは，養鶏農場という現場において利用できる知見である．USP2とマイトファジーあるいは筋変性との間にわずかではあるが高い負の相関が認められた．また，一部の関連遺伝子（炎症，アポトーシス，抗酸化酵素）の発現解析においても同様に相関が認められたことは，ブロイラーの骨格筋生理を理解する上で意義がある．
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