| 研究課題/領域番号 |
21K05907
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 審査区分 |
小区分42010:動物生産科学関連
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| 研究機関 | 酪農学園大学 |
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研究代表者 |
岩崎 智仁 酪農学園大学, 農食環境学群, 教授 (30305908)
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| 研究期間 (年度) |
2021-04-01 – 2024-03-31
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| 研究課題ステータス |
交付 (2022年度)
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| 配分額 *注記 |
4,160千円 (直接経費: 3,200千円、間接経費: 960千円)
2023年度: 780千円 (直接経費: 600千円、間接経費: 180千円)
2022年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円)
2021年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円)
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| キーワード | ニワトリ / 異常硬化胸肉 / 酸化ストレス / 栄養 / 採卵日齢 / ヒナ品質 / 飼料栄養 |
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| 研究開始時の研究の概要 |
鶏肉業界で品質低下を伴う種々の異常胸肉が生じているが、現時点で有効な解決策となる生産技術の提案に至っていない。異常胸肉の発現を効果的に予防し、経済的で効率の良い飼育方法を開発し、高品質な鶏肉を供給できるブロイラー飼育システムを構築するための基盤技術の構築を目指す。
これまでに鶏を実験飼育する過程で、飼育前期に発育不良のヒナでは異常に硬化する胸肉（WB)が多く発現する傾向を発見した。市販飼料の栄養価は異常胸肉の発現率に影響し、その発現抑制にユビキチン特異的プロテアーゼの関連を見出した。本研究では、①ヒナの品質がWB発現に及ぼす影響の調査、ならびに②飼育飼料の最適化とWB発現抑制機序の調査を行う。
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| 研究実績の概要 |
肉養鶏の胸肉異常，特に異常硬化胸肉の発現については，全世界中で発現率の低下に向けた取り組みが進められている．酸化ストレスが異常硬化胸肉発現の1つの要因とされていることから，飼料への種々の抗酸化剤の添加が調査され一定の改善結果が報告されている．しかしながら肉養鶏の飼育は最も工業化が進んでおり，飼料の価格を無視した飼料設計については現場レベルにおいてあまり参考にならない．我々は，飼料価格を適正に保ちつつ，異常硬化胸肉の発現を低減できる飼料として，飼料の栄養レベルに注目した．飼料の栄養レベルを公開されている飼育マニュアルに近い内容で補正された飼料にて飼育し，異常硬化胸肉の発現レベルについて詳細に調査を行い，飼料栄養の充足により異常硬化胸肉の発現が一定程度抑制されることを見出した．
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| 現在までの達成度 (区分) |
現在までの達成度 (区分)
2: おおむね順調に進展している
理由
飼料中の粗タンパク質量等を充足させ栄養レベルを改善することで，翼の挙上試験，リポフスチンの胸筋内での蓄積，筋組織の画像解析（真円度）等の酸化ストレスの指標，ならびに胸肉の外観観察により，異常硬化胸肉の発現割合が低下することが示唆された．なお，栄養レベル充足飼料の給餌を孵化後の1週間程度の限定とすることで飼料コストの増加も比較的低いと試算された．
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| 今後の研究の推進方策 |
飼料の栄養レベルを充足させることで異常硬化胸肉の発現を低減化させることが可能あることが示唆された．したがって，今後はこれまでに飼育してきた肉養鶏ならびに当該年度に飼育した肉養鶏の胸肉サンプルを用いて，栄養成分の代謝に関わると推測しているユビキチン特異的タンパク質等の発現解析ならびに筋損傷や肥大に関係する遺伝子群を解析を行う．
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