”食のグローバリゼーション”の生理人類学的検証

• 研究課題/領域番号: 22247038
• 研究種目: 基盤研究(A)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 応用人類学
• 研究機関: 美作大学 (2012-2013); 大阪市立大学 (2010-2011)
• 研究代表者: 曽根 良昭 美作大学, 生活科学部, 教授 (60145802)
• 研究期間 (年度): 2010-04-01 – 2013-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2013年度)
• 配分額: 36,270千円 (直接経費: 27,900千円、間接経費: 8,370千円); 2012年度: 12,480千円 (直接経費: 9,600千円、間接経費: 2,880千円); 2011年度: 14,820千円 (直接経費: 11,400千円、間接経費: 3,420千円); 2010年度: 8,970千円 (直接経費: 6,900千円、間接経費: 2,070千円)
• キーワード: 生理人類学 / 環境適応能 / 生活習慣病 / 全身的協関 / 食生活 / 食環境 / 自律神経 / 中枢神経 / 食の適応 / 遊離脂肪酸 / ウエストヒップ比 / 日本食 / 生活習慣 / 体脂肪率

研究概要

食事摂取パターンの西洋化（“食のグローバリゼーション”）を日本とポーランドに於いて検討した結果、両国の女子学生の食事摂取パターンは伝統的・健康を意識した食物摂取が主であるが、“食のグローバリゼーション”の進行も無視できないことを示していた。
日本食を摂取することのポーランド被験者への影響を検討した結果、非日常的な食を摂取することは生理的な影響をある程度及ぼすことが分かった。総合的な老化度を示す恒常性維持負荷度と赤肉とスナック摂取量と恒常性維持負荷度（指数）が有意に正に相関した。この関係は特に５５－６０歳の層に顕著で、”食のグローバリゼーション”が老化に影響を及ぼしていることを示している。

研究成果

• [雑誌論文] Allostatic load and frailty do not covary significantly among older residents of Greater Poland (2024)
  • 著者名/発表者名: Jan Jeszka, Darian Hummel, Malgorzata Woźniewicz, Tomoko Morinaka, Yoshiaki Sone and Douglas E. Crews
  • 雑誌名: Journal of Physiological Anthropology 巻: 121 号: 1
  • DOI: 10.1186/s40101-024-00359-2
  • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著
• [雑誌論文] Westernization of dietary patterns among young Japanese and Polish females : a comparison study (2013)
  • 著者名/発表者名: Tomoko Morinaka, Malgorzata Wozniewicz, Jan Jeszka, Joanna Bajerska, Paulina Nowaczyk, Yoshiaki Sone
  • 雑誌名: Ann Agric Environ Med, No.1 巻: Vol.20 ページ: 122-130
• [雑誌論文] Westernization of dietary patterns among young Japanese and Polish females: a comparison study (2013)
  • 著者名/発表者名: Tomoko Morinaka
  • 雑誌名: Annals of Agricultural and Environmental Medicine 巻: 20 ページ: 122-130
  • 査読あり