| 研究課題/領域番号 |
22650178
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| 研究種目 |
挑戦的萌芽研究
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 研究分野 |
食生活学
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| 研究機関 | 藍野大学 (2011-2012)
千葉大学 (2010) |
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研究代表者 |
外池 光雄 藍野大学, 医療保健学部・臨床工学科, 教授 (90357567)
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| 連携研究者 |
王 力群 東京電機大学, 先端工学研究所, 講師 (40312037)
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| 研究期間 (年度) |
2010 – 2012
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| 研究課題ステータス |
完了 (2012年度)
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| 配分額 *注記 |
3,570千円 (直接経費: 3,300千円、間接経費: 270千円)
2012年度: 520千円 (直接経費: 400千円、間接経費: 120千円)
2011年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円)
2010年度: 2,400千円 (直接経費: 2,400千円)
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| キーワード | 食情報 / 食物摂取欲求 / 非侵襲的脳計測 / 食欲のメカニズム / 脳の非侵襲計測法 / 機能的磁気共鳴イメージング(fMRI) / Visual Analog Scale(VAS) / 食物摂食中枢 / 島皮質（ｉｎｓｕｌａ） / 前頭眼窩野（OFC) / fMRI計測 / MSG / グルタミン酸ソーダ(MSG) |
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| 研究概要 |
本研究は、ヒトの食物や食品の摂取欲求が脳に及ぼす影響を非侵襲的計測法を用いた客観計測と、心理実験による主観評価(官能検査)法とを組み合わせた実験と解析によって明らかにすることが目標である。本研究では、機能的磁気共鳴イメージング(fMRI)とVAS法を用いた官能心理評価を実施することにより、食物摂取時の4条件(空腹/満腹、食物有/無)によるデータ解析、および食物摂取後の時間経過の解析の結果、脳内の食物摂食中枢、島皮質、前頭眼窩野の部位の活性化が顕著であることが確認され、食物摂取におけるこれらの部位の情報処理の重要性が明らかとなった
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