乳酸菌と酵母の複合バイオフィルム形成

• 研究課題/領域番号: 22780075
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 応用微生物学
• 研究機関: 日本大学
• 研究代表者: 古川 壮一 日本大学, 生物資源科学部, 講師 (40339289)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2011
• 研究課題ステータス: 完了 (2011年度)
• 配分額: 3,900千円 (直接経費: 3,000千円、間接経費: 900千円); 2011年度: 1,820千円 (直接経費: 1,400千円、間接経費: 420千円); 2010年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円)
• キーワード: 乳酸菌 / 酵母 / 複合系 / バイオフィルム / 共凝集 / 複合

研究概要

Lactobacillus plantarum ML11-11と出芽酵母による複合バイオフィルムの形成には、乳酸菌の表層タンパクと酵母表層のマンナンを介した細胞間接着が必要であった。検討の結果、乳酸菌の表層タンパクが認識するのは、マンナン主鎖にマンノースがひとつ以上付加した構造であることが明らかになった。また、複合BFを固定化菌体として用いる複合BFリアクターの開発につながる基礎的知見を得ることができた。

研究成果

• [雑誌論文] L-Tryptophan prevents Escherichia coli biofilm formation and triggers biofilm degradation (2012)
  • 著者名/発表者名: Junji Shimazaki, Soichi Furukawa, Hirokazu Ogihara, Yasushi Morinaga
  • 雑誌名: Biochemical and Biophysical Research Communications 巻: 419 ページ: 715-718
  • 査読あり
• [雑誌論文] Yeast Mannan Structure Necessary for Co-aggregation with Lactobacillus plantarum ML11-11 (2012)
  • 著者名/発表者名: Satoru Hirayama, Soichi Furukawa, Hirokazu Ogihara, and Yasushi Morinaga
  • 雑誌名: Biochemical and Biophysical Research Communications 巻: 419 ページ: 652-655
  • 査読あり
• [雑誌論文] Mutants of Lactobacillus plantarum ML11-11 Deficient in Co-aggregation with Yeast Exhibited Reduce Activities of Mixed-species Biofilm Formation (2012)
  • 著者名/発表者名: Soichi Furukawa, Natsumi Nojima, Soma Nozaka, Satoru Hirayama, Ayumi Satoh, Hirokazu Ogihara, and Yasushi Morinaga
  • 雑誌名: Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 巻: 76 ページ: 326-330
  • NAID: 10030399909
  • 査読あり
• [雑誌論文] 乳酸菌と酵母の共存と共生 (2012)
  • 著者名/発表者名: 古川壮一・片倉啓雄
  • 雑誌名: 日本生物工学会誌 巻: 90 ページ: 188-191
  • NAID: 110009445715
• [雑誌論文] 微生物における細胞接着とその利用 (2012)
  • 著者名/発表者名: 古川壮一・森永康
  • 雑誌名: 日本生物工学会誌 巻: 90 ページ: 197-197
  • NAID: 110009445717
• [雑誌論文] 多菌種複合バイオフィルムを利用した物質生産 (2012)
  • 著者名/発表者名: 古川壮一・阿部侑・深瀬栄・平山悟・荻原博和・森永康
  • 雑誌名: 日本醸造協会誌 巻: 107 ページ: 292-299
  • NAID: 10030651885
• [雑誌論文] The Smallest Active Fragment of Microtubule-Associated Protein 4 and Its Interaction with Microtubules in Phosphate Buffer (2012)
  • 著者名/発表者名: Soichi Furukawa, et.al.
  • 雑誌名: Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ａｎｄ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ 巻: 76 号: 3 ページ: 601-604
  • DOI: 10.1271/bbb.110817
  • NAID: 10030751033
  • ISSN: 0916-8451, 1347-6947
  • 査読あり
• [雑誌論文] Importance of Inter-species Cell-Cell Co-aggregation between Lactobacillus plantarum ML11-11 and Saccharomyces cerevisiae BY4741 in Mixed-Species Biofilm Formation (2011)
  • 著者名/発表者名: Soichi Furukawa, Natsumi Nojima, Kanako Yoshida, Satoru Hirayama, Hirokazu Ogihara, and Yasushi Morinaga
  • 雑誌名: Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 巻: 75 ページ: 1430-1434
  • NAID: 10029591038
  • 査読あり
• [雑誌論文] Inhibition of Streptococcus mutans Biofilm Formation by Streptococcus salivarius FruA (2011)
  • 著者名/発表者名: Ayako Ogawa, Soichi Furukawa, Shuhei Fujita, Jiro Mitobe, Taketo Kawarai, Naoki Narisawa, Tsuyoshi Sekizuka, Makoto Kuroda, Kuniyasu Ochiai, Hirokazu Ogihara, Saori Kosono, Saori Yoneda, Haruo Watanabe, Yasushi Morinaga, Hiroshi Uematsu, and Hidenobu Senp
  • 雑誌名: Applied and Environmental Microbiology 巻: 193 ページ: 421-428
  • 査読あり
• [雑誌論文] 微生物の寄生・共生に着目した新しい物質生産技術の開発に向けて (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志・古川壮一・渡邉泰祐
  • 雑誌名: 日本生物工学会誌 巻: 89 ページ: 460-460
• [雑誌論文] 酵母、乳酸菌及び酢酸菌の複合バイオフィルム形成とその利用 (2011)
  • 著者名/発表者名: 古川壮一・平山悟・深瀬栄・荻原博和・森永康
  • 雑誌名: 日本生物工学会誌 巻: 89 ページ: 478-481
• [雑誌論文] 新しいバイオフィルム対策法 (2011)
  • 著者名/発表者名: 古川壮一
  • 雑誌名: 実験医学 巻: Vol29, No.13 ページ: 2128-2129
• [雑誌論文] 微生物の寄生・共生・オルガネラ研究から見える新たな発酵学の地平線 (2011)
  • 著者名/発表者名: 北垣浩志・古川壮一・井沢真吾
  • 雑誌名: 日本生物工学会誌 巻: 89 ページ: 674-674
  • NAID: 110008762391
• [雑誌論文] Mixed-Species Biofilm Formation by Direct Cell-Cell Contact between Brewing Yeasts and Lactic Acid Bacteria (2010)
  • 著者名/発表者名: Soichi Furukawa, Kanako Yoshida, Hirokazu Ogihara, Makari Yamasaki, and Yasushi Morinaga
  • 雑誌名: Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 巻: 74 ページ: 2316-2319
  • NAID: 10027561829
  • 査読あり
• [雑誌論文] Microbiological and biochemical survey on the transition of fermentative processes in Fukuyama pot vinegar brewing (2010)
  • 著者名/発表者名: Sachiko Okazaki, Soichi Furukawa, Hirokazu Ogihara, Taketo Kawarai, Chika Kitada, Akiko Komeno, and Makari Yamasaki
  • 雑誌名: The Journal of General and Applied Microbiology 巻: 56 ページ: 205-211
  • NAID: 130004802174
  • 査読あり
• [雑誌論文] 複合バイオフィルムを通して見えてくる乳酸菌と酵母の相互作用 (2010)
  • 著者名/発表者名: 古川壮一・山崎眞狩・森永康
  • 雑誌名: 化学と生物 巻: 48 ページ: 8-10
• [雑誌論文] バイオフィルム研究の新展開 (2010)
  • 著者名/発表者名: 古川壮一・成澤直規・河原井武人
  • 雑誌名: 化学工業 巻: 61 ページ: 177-185
• [雑誌論文] Mixed-species biofilm formation by direct cell-cell contact between brewing yeasts and lactic acid bacteria (2010)
  • 著者名/発表者名: Soichi Furukawa, et.al.
  • 雑誌名: Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 巻: 74 ページ: 2316-2319
  • NAID: 10027561829
  • 査読あり
• [雑誌論文] Microbiological and biochemical survey on the transition of fermentative processes in Fukuyama pot vinegar brewing (2010)
  • 著者名/発表者名: Sachiko Okazaki, et.al.(2番目)
  • 雑誌名: Journal of General and Applied Microbiology 巻: 56 ページ: 205-211
  • 査読あり
• [学会発表] 酵母と乳酸菌の複合バイオフィルム形成プロセスの解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 平山悟, ほか
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都市
  • 年月日: 2012-03-23
• [学会発表] 清酒酵母と乳酸菌の複合バイオフィルム形成と共凝集に関する研究 (2012)
  • 著者名/発表者名: 土屋典子, ほか
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都市
  • 年月日: 2012-03-23
• [学会発表] 酵母と乳酸菌の複合バイオフィルムを利用したアルコール発酵 (2012)
  • 著者名/発表者名: 阿部侑, ほか
  • 学会等名: 日本農芸化学会2012年度大会
  • 発表場所: 京都市
  • 年月日: 2012-03-23
• [学会発表] 酢酸菌と乳酸菌の相互作用とバイオフィルム形成 (2011)
  • 著者名/発表者名: 深瀬栄, ほか
  • 学会等名: 第63回日本生物工学会大会
  • 発表場所: 府中市
  • 年月日: 2011-09-26
• [学会発表] 複合バイオフィルム形成乳酸菌との共凝集に必要な酵母表層マンナンの構造 (2011)
  • 著者名/発表者名: 平山悟, ほか
  • 学会等名: 第63回日本生物工学会大会
  • 発表場所: 府中市
  • 年月日: 2011-09-26
• [学会発表] 酵母・乳酸菌複合バイオフィルムを利用したロバストなエタノール連続発酵システム (2011)
  • 著者名/発表者名: 渡辺真哉, ほか
  • 学会等名: 日本乳酸菌学会2011年度大会
  • 発表場所: 大阪市
  • 年月日: 2011-07-12
• [学会発表] 乳酸菌と酵母の共凝集に関与する表層因子質について (2011)
  • 著者名/発表者名: 野坂草馬, ほか
  • 学会等名: 日本乳酸菌学会2011年度大会
  • 発表場所: 大阪市
  • 年月日: 2011-07-12
• [学会発表] 酵母と乳酸菌の相互作用と複合バイオフィルム形成 (2011)
  • 著者名/発表者名: 古川壮一, ほか
  • 学会等名: 第180回酵母細胞研究会例会
  • 発表場所: 東京都
  • 年月日: 2011-07-08
• [学会発表] 酵母と乳酸菌の相互作用と複合バイオフィルム形成 (2011)
  • 著者名/発表者名: 古川壮一, ほか
  • 学会等名: 第180回酵母細胞研究会例会
  • 発表場所: 東京都(招待講演)
  • 年月日: 2011-07-08
• [学会発表] 酵母と複合バイオフィルムを形成する2種類の乳酸菌種の特性比較 (2010)
  • 著者名/発表者名: 磯前亮介, 他
  • 学会等名: 第62回日本生物工学会大会講演要旨集
  • 発表場所: 宮崎
  • 年月日: 2010-10-28
• [学会発表] 酵母・乳酸菌の複合バイオフィルムの固定化菌体としての特性 (2010)
  • 著者名/発表者名: 渡辺真哉, 他
  • 学会等名: 第62回日本生物工学会大会講演要旨集
  • 発表場所: 宮崎
  • 年月日: 2010-10-28
• [学会発表] 乳酸菌間の凝集と複合バイオフィルム形成 (2010)
  • 著者名/発表者名: 平山悟, 他
  • 学会等名: 酵母遺伝学フォーラム第43回研究報告会
  • 発表場所: 奈良市
  • 年月日: 2010-09-09
• [学会発表] 複合バイオフィルムを形成する酵母と乳酸菌のスクリーニング (2010)
  • 著者名/発表者名: 磯前亮介, 他
  • 学会等名: 日本農芸化学会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2010-03-30
• [学会発表] 乳酸菌と酵母の細胞間付着が共培養バイオフィルム形成に果たす役割 (2010)
  • 著者名/発表者名: 能島菜積, 他
  • 学会等名: 日本農芸化学会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2010-03-30
• [図書] 食品加工における微生物・酵素の利用 (2010)
  • 著者名/発表者名: 古川壮一, 他
  • 総ページ数: 8
  • 出版者: 日本食糧新聞社
• [図書] 食品加工における微生物・酵素の利用<新食品編> (2010)
  • 著者名/発表者名: 古川壮一, 他
  • 総ページ数: 8
  • 出版者: 日本食糧新聞社
• [産業財産権] 新規発酵食品 (2010)
  • 発明者名: 森永康, 他
  • 権利者名: 学校法人日本大学
  • 出願年月日: 2010-05-17