液体メニスカスを用いた魚卵の凍結保存への挑戦

研究課題

研究課題/領域番号	23656154
研究種目	挑戦的萌芽研究
配分区分	基金
研究分野	熱工学
研究機関	九州工業大学
研究代表者	鶴田隆治九州工業大学, 工学研究院, 教授 (30172068)
研究期間 (年度)	2011 – 2012
研究課題ステータス	完了 (2012年度)
配分額 *注記	4,030千円 (直接経費: 3,100千円、間接経費: 930千円) 2012年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円) 2011年度: 2,730千円 (直接経費: 2,100千円、間接経費: 630千円)
キーワード	凍結保存 / 魚卵 / 液体メニスカス / 脱水冷凍 / メニスカスホルダー / 冷凍保存 / 細胞膜損傷
研究概要	魚卵の冷凍保存を実現することを目標に,外部氷晶形成時の卵膜への機械的ストレスを低減するために液体メニスカスを用いる全く新しい方法を提案した.サイズの大きな魚卵に対してもメニスカスホルダーを開発し,魚卵全体をトレハロース水溶液で覆うことを可能にした.さらに,常温脱水を事前に施すことにより,内部氷晶生成時の体積膨張による損傷を低減することが可能となった.その結果,解凍後の魚卵形状保存率に格段の改善がみられ,本手法が有効であることが示された.

報告書

(3件)