| 研究課題/領域番号 |
23658110
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| 研究種目 |
挑戦的萌芽研究
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| 配分区分 | 基金 |
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| 研究分野 |
食品科学
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| 研究機関 | 名古屋大学 |
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研究代表者 |
松田 幹 名古屋大学, 生命農学研究科, 教授 (20144131)
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| 研究期間 (年度) |
2011 – 2013
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| 研究課題ステータス |
完了 (2013年度)
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| 配分額 *注記 |
3,900千円 (直接経費: 3,000千円、間接経費: 900千円)
2013年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円)
2012年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円)
2011年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円)
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| キーワード | 食品 / タンパク質 / 免疫 / アレルギー / プロテオーム / 食物アレルギー / 吸入アレルゲン / 相同解析 / 組換えアレルゲン / アレルゲン / 交差反応抗原 |
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| 研究概要 |
既知アレルゲン（アレルギー疾患の原因となる物質）と植物種子に含まれるタンパク質のデータベースを活用して、種子タンパク質と既知アレルゲンの分子構造を比較した。類似性が認められた種子タンパク質について、アレルギー患者血清抗体（アレルゲンと結合するタンパク質）との結合を調べた結果、多くは抗体との結合性を示したが、ほとんど結合しないタンパク質もあることが明らかとなった。本研究で用いた方策が未知タンパク質のアレルゲン性の評価に有効であることが示された。同時に、食品アレルゲンの評価に関しては、既知アレルゲンとの分子構造の類似性に加え、変性や消化分解に対する感受性も考慮する必要があることが示唆された。
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