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食品メイラード反応産物の抗肥満・抗炎症など新規生理機能の解明

研究課題

研究課題/領域番号 25252025
研究種目

基盤研究(A)

配分区分補助金
応募区分一般
研究分野 食品科学
研究機関東北大学

研究代表者

宮澤 陽夫  東北大学, 農学研究科, 教授 (20157639)

研究分担者 仲川 清隆  東北大学, 農学研究科, 教授 (80361145)
井上 奈穂  山形大学, 農学部, 准教授 (90510529)
永塚 貴弘  東北大学, 農学研究科, 准教授 (30445895)
木村 ふみ子  尚絅学院大学, 公私立大学の部局等, 准教授 (50321980)
都築 毅  東北大学, (連合)農学研究科(研究院), 准教授 (00404848)
研究期間 (年度) 2013-04-01 – 2018-03-31
研究課題ステータス 完了 (2017年度)
配分額 *注記
45,760千円 (直接経費: 35,200千円、間接経費: 10,560千円)
2017年度: 8,970千円 (直接経費: 6,900千円、間接経費: 2,070千円)
2016年度: 8,970千円 (直接経費: 6,900千円、間接経費: 2,070千円)
2015年度: 8,970千円 (直接経費: 6,900千円、間接経費: 2,070千円)
2014年度: 8,970千円 (直接経費: 6,900千円、間接経費: 2,070千円)
2013年度: 9,880千円 (直接経費: 7,600千円、間接経費: 2,280千円)
キーワード食品科学 / 糖化脂質 / Amadori-PE / メイラード産物 / ナノ粒子 / 質量分析 / メイラード / 動物実験 / 細胞実験 / LC-MS/MS / アマドリ-PE / 抗肥満
研究成果の概要

食品メイラード産物を含む日本食食材である醤油に高血圧症や生体内酸化ストレスを緩和する効果があることを動物試験により明らかにし、食品メイラード産物がメタボリック症候群に有用である可能性を示唆した。加えてこれらの機能発現を理解するうえで重要な食品メイラード産物の吸収代謝を評価した。食品メイラード産物であるAmadori-PEをマーカーとし、Amadori-PEが確かに腸管吸収を経て体内に移行することを明らかにした。さらに、新たな視点として食品メイラード産物をナノ粒子(リポソーム)の基材に活用し、高い安定性と細胞への優れた取り込み能を有する新規リポソームを開発した。

報告書

(6件)
  • 2017 実績報告書   研究成果報告書 ( PDF )
  • 2016 実績報告書
  • 2015 実績報告書
  • 2014 実績報告書
  • 2013 実績報告書
  • 研究成果

    (33件)

すべて 2018 2017 2016 2015 2014 2013 その他

すべて 雑誌論文 (6件) (うち査読あり 4件、 オープンアクセス 1件) 学会発表 (23件) (うち国際学会 4件、 招待講演 3件) 図書 (3件) 備考 (1件)

  • [雑誌論文] Amadori-glycated phosphatidylethanolamine enhances the physical stability and selective targeting ability of liposomes2018

    • 著者名/発表者名
      Miyazawa Taiki、Kamiyoshihara Reina、Shimizu Naoki、Harigae Takahiro、Otoki Yurika、Ito Junya、Kato Shunji、Miyazawa Teruo、Nakagawa Kiyotaka
    • 雑誌名

      R. Soc. Open Sci.

      巻: 5 号: 2 ページ: 171249-171249

    • DOI

      10.1098/rsos.171249

    • 関連する報告書
      2017 実績報告書
    • 査読あり / オープンアクセス
  • [雑誌論文] Biological roles of Amadori-glycated phosphatidylethanolamine: involvement of lipid glycation in the development of diabetic complications (short review)2014

    • 著者名/発表者名
      Nakagawa, K., Kimura, F., Miyazawa, T.
    • 雑誌名

      IMARS Highlights

      巻: 9 ページ: 5-8

    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
  • [雑誌論文] Augmentation of blood lipid glycation and lipid oxidation in diabetic patients.2013

    • 著者名/発表者名
      Suzuki, K., Nakagawa, K., Miyazawa, T
    • 雑誌名

      Clin. Chem. Lab. Med.

      巻: 52 号: 1 ページ: 47-52

    • DOI

      10.1515/cclm-2012-0886

    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] γ-Tocotrienol Attenuates Triglyceride through Effect on Lipogenic Gene Expressions in Mouse Hepatocellular Carcinoma Hepa 1-62013

    • 著者名/発表者名
      Gregor, C.B., Nakagawa, K., Watanabe, A., Kimura, F., Miyazawa, T.,
    • 雑誌名

      Journal of Nutritional Science and Vitaminology

      巻: 59 号: 2 ページ: 148-151

    • DOI

      10.3177/jnsv.59.148

    • NAID

      130003368161

    • ISSN
      0301-4800, 1881-7742
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] 脂質・糖質代謝系に焦点を当てた年代別日本食の健康有益性の比較2013

    • 著者名/発表者名
      本間 太郎, 北野 泰奈, 木島 遼, 治部 祐里, 川上 祐生, 都築 毅, 仲川 清隆, 宮澤 陽夫,
    • 雑誌名

      日本食品科学工学会誌

      巻: 60 号: 10 ページ: 541-553

    • DOI

      10.3136/nskkk.60.541

    • NAID

      10031202124

    • ISSN
      1341-027X, 1881-6681
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] 特別解説:遺伝子解析からみた日本食の栄養特性.2013

    • 著者名/発表者名
      宮澤 陽夫
    • 雑誌名

      食品と容器

      巻: 4 ページ: 244-248

    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] Preparation and cellular uptake of Amadori-PE containing liposomes2018

    • 著者名/発表者名
      宮澤 大樹, 上吉原 怜奈, 宮澤 陽夫, 仲川 清隆
    • 学会等名
      日本化学会 第98春季年会
    • 関連する報告書
      2017 実績報告書
  • [学会発表] 質量分析を用いた粉乳に含まれる脂質糖化産物の分析法の構築2017

    • 著者名/発表者名
      伊藤 隼哉, 小舘 愛, 乙木 百合香, 加藤 俊治, 池田 郁男, 宮澤 陽夫, 仲川 清隆
    • 学会等名
      日本農芸化学会2017年度大会
    • 発表場所
      京都女子大学(京都府京都市)
    • 年月日
      2017-03-17
    • 関連する報告書
      2016 実績報告書
  • [学会発表] 粉乳に含まれる脂質糖化産物の分析法の構築と腸管吸収の評価2017

    • 著者名/発表者名
      伊藤 隼哉, 小舘 愛, 梅津 直生, 乙木 百合香, 加藤 俊治, 池田 郁男, 永塚 貴弘, 宮澤 陽夫, 仲川 清隆
    • 学会等名
      第27回日本メイラード学会年会
    • 関連する報告書
      2017 実績報告書
  • [学会発表] ナトリウムイオンの付加を利用した脂質メイラード産物のLC-MS/MS分析と展開2017

    • 著者名/発表者名
      仲川清隆
    • 学会等名
      応用糖質科学会中部支部 総会・講演会
    • 発表場所
      愛知県産業労働センター(愛知県名古屋市)
    • 関連する報告書
      2016 実績報告書
    • 招待講演
  • [学会発表] 粉乳に特徴的に含まれる脂質糖化産物の定量的考察2016

    • 著者名/発表者名
      小舘愛, 仲川 清隆, 乙木 百合香, 伊藤 隼哉, 加藤 俊治, 水落 俊介, 木村 ふみ子, 宮澤 陽夫
    • 学会等名
      第70回日本栄養・食糧学会大会
    • 発表場所
      武庫川女子大学中央キャンパス(兵庫県西宮市)
    • 年月日
      2016-05-13
    • 関連する報告書
      2016 実績報告書
  • [学会発表] 糖化リン脂質を基材とする新規リポソームの調製2016

    • 著者名/発表者名
      上吉原 怜奈, 仲川 清隆, 張替 敬裕, 宮澤 大樹, 木村 ふみ子, 宮澤 陽夫
    • 学会等名
      日本農芸化学会2016年度(平成28年度)大会
    • 発表場所
      札幌コンベンションセンター(北海道札幌市)
    • 年月日
      2016-03-27
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] 粉乳に含まれる脂質糖化産物の分析法の構築2016

    • 著者名/発表者名
      小舘 愛, 乙木 百合香, 伊藤 隼哉, 加藤 俊治, 宮澤 陽夫, 仲川 清隆
    • 学会等名
      2016年度日本農芸化学会東北支部大会
    • 発表場所
      山形大学農学部(山形県鶴岡市)
    • 関連する報告書
      2016 実績報告書
  • [学会発表] ナトリウムイオンの付加を利用した糖化脂質の新しいLC-MS/MS分析2015

    • 著者名/発表者名
      仲川 清隆
    • 学会等名
      第349回脂溶性ビタミン総合研究委員会
    • 発表場所
      松島一の坊(宮城県松島市)
    • 年月日
      2015-12-04
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] ナトリウムイオンの付加を利用した糖化脂質の新しい質量分析2015

    • 著者名/発表者名
      仲川 清隆, 小舘 愛, 乙木 百合香, 伊藤 隼哉, 加藤 俊治, 木村 ふみ子, 宮澤 陽夫
    • 学会等名
      日本油化学会第54回年会
    • 発表場所
      名城大学(愛知県名古屋市)
    • 年月日
      2015-09-08
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] Why is the discrepancy between healthy “WASHOKU” and mystic “AGE/RAGE axis” ?"2015

    • 著者名/発表者名
      Teruo Miyazawa
    • 学会等名
      12th International Symposium on the Maillard Reaction 2015
    • 発表場所
      伊藤国際学術研究センター(日本国東京都文京区)
    • 年月日
      2015-09-01
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
    • 国際学会 / 招待講演
  • [学会発表] Analysis of a glycated lipids present in milk powder2015

    • 著者名/発表者名
      Ai Kodate, Kiyotaka Nakagawa, Yurika Otoki, Junya Ito, Shunji Kato, Fumiko Kimura, Teruo Miyazawa
    • 学会等名
      12th International Symposium on the Maillard Reaction 2015
    • 発表場所
      伊藤国際学術研究センター(日本国東京都文京区)
    • 年月日
      2015-09-01
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
    • 国際学会
  • [学会発表] Preparation of liposomes using glycated lipids for the rapeutic purposes2015

    • 著者名/発表者名
      Reina Kamiyoshihara, Kiyotaka Nakagawa, Takahiro Harigae, Taiki Miyazawa, Fumiko Kimura, Teruo Miyazawa
    • 学会等名
      12th International Symposium on the Maillard Reaction 2015
    • 発表場所
      伊藤国際学術研究センター(日本国東京都文京区)
    • 年月日
      2015-09-01
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
    • 国際学会
  • [学会発表] Anti-hypertensive effect of soy sauce in salt-sensitive hypersensitive rats2015

    • 著者名/発表者名
      Megumi Kato, Saki Hayasaka, Fumiko Kimura, Kiyotaka Nakagawa, Shunji Kato, Teruo Miyazawa
    • 学会等名
      12th International Symposium on the Maillard Reaction 2015
    • 発表場所
      伊藤国際学術研究センター(日本国東京都文京区)
    • 年月日
      2015-09-01
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
    • 国際学会
  • [学会発表] 食塩感受性ラットにおける醤油の抗高血圧作用に関する研究2014

    • 著者名/発表者名
      加藤 恵, 早坂 咲, 木村 ふみ子, 仲川 清隆, 宮澤 陽夫
    • 学会等名
      日本食品科学工学会平成26年度東北支部大会
    • 発表場所
      山形市
    • 年月日
      2014-11-22
    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
  • [学会発表] 食塩感受性高血圧ラットでの醤油の抗高血圧作用に関する研究2014

    • 著者名/発表者名
      加藤 恵, 早坂 咲, 木村 ふみ子, 仲川 清隆, 宮澤 陽夫
    • 学会等名
      第24日本メイラード学会年会
    • 発表場所
      熊本市
    • 年月日
      2014-11-07 – 2014-11-08
    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
  • [学会発表] 糖化リン脂質によるテロメラーゼの活性化2013

    • 著者名/発表者名
      永塚 貴弘, 仲川 清隆, 西田 浩志, 倉田 忠男, 宮澤 陽夫
    • 学会等名
      日本油化学会第52回年会
    • 発表場所
      仙台市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] カカオポリフェノールは四塩化炭素投与によるラット腎臓の酸化障害を抑制する2013

    • 著者名/発表者名
      鈴木 晃一郎, 仲川 清隆, 木村 ふみ子, 宮澤 陽夫
    • 学会等名
      日本油化学会第52回年会
    • 発表場所
      仙台市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] ヒト血漿に存在するリン脂質酸化二次生成物のLC-MS/MS分析2013

    • 著者名/発表者名
      澤根 健人, 加藤 俊治, 仲川 清隆, 宮澤 陽夫
    • 学会等名
      第67回栄養・食糧学会
    • 発表場所
      名古屋市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] ヒト肝癌細胞HepG2 における酸化リン脂質(PCOOH)の代謝2013

    • 著者名/発表者名
      鈴木 優里, 加藤 俊治, 仲川 清隆, 宮澤 陽夫
    • 学会等名
      第67回栄養・食糧学会
    • 発表場所
      名古屋市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] 生体酸化脂質の分析と生理機能2013

    • 著者名/発表者名
      宮澤 陽夫
    • 学会等名
      日本脂質生化学会
    • 発表場所
      名古屋市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] ヒト血漿に含まれるリン脂質酸化二次生成物のLC-MS/MS分析2013

    • 著者名/発表者名
      澤根 健人,加藤 俊治, 仲川 清隆, 宮澤 陽夫
    • 学会等名
      日本油化学会第52回年会
    • 発表場所
      仙台市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] 過酸化リン脂質(PCOOH)の細胞内代謝と還元酵素との関連性2013

    • 著者名/発表者名
      鈴木 優里, 加藤 俊治, 仲川 清隆, 宮澤 陽夫
    • 学会等名
      日本農芸化学学会東北支部 第148回大会
    • 発表場所
      盛岡市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] Oxidized Lipids and Inflammation2013

    • 著者名/発表者名
      Teruo Miyazawa
    • 学会等名
      Annual Meeting of the Korean Nutrition Society (Seoul)
    • 発表場所
      ソウル, 韓国
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
    • 招待講演
  • [図書] 書名:IMARS Highlights、タイトル:Potential usability of Amadori-glycated phosphatidylethanolamine as a glycoconjugated biomaterial2018

    • 著者名/発表者名
      Miyazawa Taiki, Kamiyoshihara Reina, Miyazawa Teruo, Nakagawa Kiyotaka
    • 総ページ数
      5
    • 出版者
      International Symposium on the Maillard Reaction
    • 関連する報告書
      2017 実績報告書
  • [図書] 栄養・食糧学用語辞典2015

    • 著者名/発表者名
      仲川 清隆
    • 総ページ数
      848
    • 出版者
      建帛社
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [図書] メディカルレビュー社2014

    • 著者名/発表者名
      木村 ふみ子, 仲川 清隆, 宮澤 陽夫
    • 総ページ数
      219
    • 出版者
      アンチエイジングのための100の質問
    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
  • [備考] 東北大学大学院農学研究科 機能分子解析学分野ホームページ

    • URL

      http://www.agri.tohoku.ac.jp/kinoubun/index-j.html

    • 関連する報告書
      2017 実績報告書

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公開日: 2013-05-15   更新日: 2019-07-29  

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