ゲル試料の摂取方法が嚥下機能に与える影響-Oral Processingの重要性

• 研究課題/領域番号: 25870249
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 基金
• 研究分野: 補綴・理工系歯学; 社会系歯学
• 研究機関: 新潟大学
• 研究代表者: 林 宏和 新潟大学, 医歯学総合病院, 医員 (80632439)
• 研究期間 (年度): 2013-04-01 – 2015-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2014年度)
• 配分額: 4,290千円 (直接経費: 3,300千円、間接経費: 990千円); 2014年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円); 2013年度: 2,210千円 (直接経費: 1,700千円、間接経費: 510千円)
• キーワード: 舌圧 / 嚥下 / 咀嚼 / 押しつぶし / 食品 / 介護食 / 嚥下障害 / 舌 / 物性

研究成果の概要

本研究では食品物性の違いと舌運動の関連を調べることを目的とし，ゲル試料の硬さと摂食様相の違いが舌圧に与える影響を検討した．物性の異なる二種類のゲルをそれぞれ三段階の硬さを用意し，5mlを舌での押しつぶしのみもしくは歯で咀嚼させて摂取させた．その際の舌圧をセンサーシートで測定した．その結果，いずれのゲルにおいても硬さは押しつぶし時および咀嚼時舌圧の大きさに影響を与えており，硬いゲルの場合には高い舌圧・持続時間が認められた．一方，押しつぶし後の嚥下時舌圧は硬さに影響を受けていたが咀嚼後の嚥下時舌圧では硬さによる違いは認められず，咀嚼が咽頭期嚥下にも影響を与えている可能性が示唆された．

研究成果

• [雑誌論文] Comparison of mechanical analysis and tongue pressure analyses during squeezing and swallowing of gels Food Hydrocolloids (2015)
  • 著者名/発表者名: Ｈori K, Hayashi H, Yokoyama S, Ono T, Ishihara S, Magara J, Taniguchi H, Funami T, Maeda Y, Inoue M
  • 雑誌名: Food Hydrocolloids 巻: 44 ページ: 145-155
  • 査読あり
• [雑誌論文] 嚥下時における舌骨の運動様相と食塊移送の検討 (2014)
  • 著者名/発表者名: 真柄 仁，林 宏和，神田知佳，堀 一浩，谷口裕重，小野和宏，井上 誠
  • 雑誌名: 日顎口腔機能会誌 巻: 20 ページ: 22-32
  • NAID: 130005061733
  • 査読あり
• [雑誌論文] Biomechanics of human tongue movement during bolus compression and swallowing (2013)
  • 著者名/発表者名: Hayashi H, Hori K, Taniguchi H, Nakamura Y, Tsujimura T, Ono T, Inoue M
  • 雑誌名: J Oral Sci 巻: 55 ページ: 191-8
  • NAID: 130003366673
  • 査読あり
• [雑誌論文] Development of a system to monitor laryngeal movement during swallowing using a bend sensor. (2013)
  • 著者名/発表者名: Li, Q., Hori, K., Minagi, Y., Ono, T., Chen, Y-J., Kondo, J., Fujiwara, S., Tamine, K., Hayashi, H., Inoue, M., Maeda, Y.
  • 雑誌名: PLoS One 巻: 8 号: 8 ページ: e70850-e70850
  • DOI: 10.1371/journal.pone.0070850
  • 査読あり
• [雑誌論文] Role of tongue pressure production in oropharyngeal swallow biomechanics (2013)
  • 著者名/発表者名: Hori K, Taniguchi H, Hayashi H, Magara J, Minagi Y, Li Q, Ono T, Inoue M
  • 雑誌名: Physiol Rep 巻: 1 号: 6 ページ: e00167-e00167
  • DOI: 10.1002/phy2.167
  • 査読あり
• [雑誌論文] How do tablet properties influence swallowing behaviors? (2013)
  • 著者名/発表者名: 5) Yamamoto S, Taniguchi H, Hayashi H, Hori K, Tsujimura T, Nakamura Y, Sato H, Inoue M
  • 雑誌名: J Pharm Pharmacol 巻: 66 号: 1 ページ: 32-9
  • DOI: 10.1111/jphp.12155
  • 査読あり
• [学会発表] Videofluoroscopic evaluation of Esophageal Clearance in Normal Adults (2014)
  • 著者名/発表者名: Taniguchi H, Magara J, Hayashi H, Tsujimura T, Hori K, Inoue M
  • 学会等名: Dysphagia Research Society 22th Annual Meeting
  • 発表場所: Nashville, the United States of America
• [学会発表] Relationship between hyoid movement and swallowing function during voluntary swallowing in dysphagic patients (2013)
  • 著者名/発表者名: Magara J, Hayashi h, Kanda C, Hori K, Taniguchi H, Ono K, Inoue M
  • 学会等名: 3rd Congress of the European Society for Swallowing Disorders
  • 発表場所: malm&ouml, Kingdom of Sweden
• [学会発表] 米飯ならびに餅食品摂取の生理学を生体記録と物性変化から追及する (2013)
  • 著者名/発表者名: 井口寛子、林 宏和、谷口裕重、伊藤加代子、会田生也、別府 茂、井上 誠
  • 学会等名: 第19回日本摂食・嚥下リハビリテーション学会学術大会
  • 発表場所: 倉敷
• [学会発表] 摂食に関連した咽頭と食道機能の加齢変化とその関係 (2013)
  • 著者名/発表者名: 谷口裕重，真柄 仁，林 宏和，辻 光順，酒井翔梧，堀 一浩，井上 誠
  • 学会等名: 第51回顎口腔機能学会
  • 発表場所: 新潟
• [学会発表] 舌接触補助床の装着による嚥下機能改善効果の検討 (2013)
  • 著者名/発表者名: 真柄 仁，堀 一浩，林 宏和，井上 誠
  • 学会等名: 第30回日本顎顔面補綴学会
  • 発表場所: 郡山