| 研究課題/領域番号 |
26350178
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
食生活学
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| 研究機関 | 独立行政法人国立病院機構(京都医療センター臨床研究センター) |
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研究代表者 |
鋤納 心 独立行政法人国立病院機構(京都医療センター臨床研究センター), 臨床研究企画運営部, 研究員 (30645734)
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| 研究分担者 |
坂根 直樹 独立行政法人国立病院機構(京都医療センター臨床研究センター), 臨床研究企画運営部, 研究室長(予防医学) (40335443)
大原 こころ (津崎こころ / 津崎 こころ) 独立行政法人国立病院機構(京都医療センター臨床研究センター), 臨床研究企画運営部, 研究員 (80450881)
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| 研究期間 (年度) |
2014-04-01 – 2017-03-31
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| 研究課題ステータス |
完了 (2016年度)
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| 配分額 *注記 |
4,030千円 (直接経費: 3,100千円、間接経費: 930千円)
2016年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円)
2015年度: 780千円 (直接経費: 600千円、間接経費: 180千円)
2014年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円)
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| キーワード | 終末糖化産物 / AGEs / 糖尿病 / 生活習慣病 / 調理方法 / 血中CML / AGEｓ / 食事指導 / ビタミンD / 減量 |
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| 研究成果の概要 |
本研究では，低AGEs食レシピの開発を目的に，血中AGEsと食事の要因を探索するため食習慣の改善を中心としたダイエットプログラムにおいて，AGEsの変化と栄養素の変化を検討し，また調理方法の違いにおいて血中AGEs濃度の影響を調べた．栄養素の変化ではビタミンD，食物繊維，不溶性食物繊維に負の相関が見られ，体重とは関係なく独立してビタミンDの変化が血中AGEsの変化と関連した．血中CMLは食事摂取より増加が見られたが，その増加量は一般食と低AGEs食で同程度であった．一方，食後2時間の血糖値やインスリンは一般食よりも低AGEs食の方が低かった．
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