抗酸化ビタミン・脂肪酸摂取に関する半定量食事調査法の評価研究

1995 年度 実績報告書

• 研究課題/領域番号: 07457114
• 研究種目: 一般研究(B)
• 研究機関: 国立がんセンター
• 研究代表者: 津金 昌一郎 国立がんセンター研究所, 支所・臨床疫学研究部, 部長 (40179982)
• キーワード: 食品摂取頻度調査 / 血中濃度 / 抗酸化ビタミン / カロテノイド / 食事記録調査 / 地域差 / 季節変動 / 脂肪酸

研究概要

岩手県二戸、秋田県横手、長野県佐久、沖縄県石川の4保健所管内の中年期の夫婦127世帯253名を対象に、我々が開発した半定量食品摂取頻度調査票による調査を平成7年と8年の2月に2回実施した。現在、調査票の回答から各種栄養素の摂取量を計算するための成分表データベースとプログラムを開発中である。
また、その食品摂取頻度調査票の精度を評価する目的で、同じ対象者に7日間連続の秤量法食事記録調査を平成6年の2、5、8、11月に4回行い、合計28日分の記録を収集していたが、これらのデータのコーディングを終了し、個々の栄養素摂取量を計算した。
同じ対象者から、平成6年2、8月の2回採血を行い、血清を-80℃で保存していたが、沖縄を除く3地域の対象者の検体を解凍し、高速液体クロマトグラフィーによりα-トコフェロール、レチノール、カロテノイド、(α-カロテン、β-カロテン、ルテイン、リコペン)の血中濃度の測定を終了した。カロテノイド濃度の季節変動は、地域により異なる特徴を示した。すなわち、秋田では2月より8月の値が高く、長野では8月より2月の値が高く、岩手では2月と8月で大差がないという傾向があった。一方レチノールは、いずれの地域でも明らかな季節変動はなかった。2月と8月の測定値の相関係数は、リコペンで最も低く(男0.03、女0.12)、α-トコフェロール(男0.70、女0.80)とレチノール(男0.66、女0.89)で高かった。
今後、血中濃度の季節変動や地域差を考慮し、28日分の食事記録調査からの栄養素摂取量を参照しながら半定量食品頻度調査票の精度を評価する予定である。

研究成果

• [文献書誌] Tsubono Y, et al.: "Perceptions of change in diet have limited utility for improving estimates of past food frequency of individuals" Nutrition and Cancer. 23. 299-307 (1995)
• [文献書誌] Tsubono Y, et al.: "Temporal changes in the reproducibility of a self-administered food frequency questionnaire" American Journal of Epidemiology. 142. 1231-1235 (1995)
• [文献書誌] Hamada GS, et al.: "The heme-binding region polymorphism of cytochrome P450IA1(CypIA1), rather than Rsa I polymorphism of IIE1(CypIIE1), is associated with lung cancer in Rio de Janeiro" Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention. 5. 36-67 (1995)
• [文献書誌] Sugimura H, et al.: "CYP1A1 and CYP2E1 polymorphism and lung cancer, case-control study in Rio de Janeiro" Pharmacogenetics. 5. S145-S148 (1995)
• [文献書誌] Tsubono Y, et al.: "A data-based approach for designing a semiquantitative food frequency questionnaire for a population-based prospective study in Japan" Journal of Epidemiology. (in press).
• [文献書誌] Tsubono Y, et al.: "Differential effects of cigarette smoking and alcohol consumption on the plasma levels of carotenoids in middle-aged Japanese men" Japanese Journal of Cancer Research. (in press).