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エピカテキン（EC）を作用させた共培養系をLPS刺激すると、脂肪細胞からの炎症関連遺伝子発現が有意に抑制された。動物実験においては、ECを摂取したマウスは、高脂肪食負荷による体重・内臓脂肪量増加が抑制され、脂肪径の増大も観察されなかった。また、肝臓および脂肪組織における炎症関連遺伝子発現の抑制が確認され、高脂肪食負荷によるインスリン感受性低下の改善が認められた。さらに、EC含有高脂肪食摂取群では歯肉炎症の抑制もみられた。
以上、ECを作用させることで、肥満やインスリン抵抗性の発症および歯周組織炎症が抑制されることが示された。
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