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ターメリックに含まれる生理活性物質クルクミンはポリフェノールの一種で、我々が大腸菌からクルクミン代謝酵素を初めて発見したが、それ以外の代謝酵素の報告例はない。本研究では、大腸菌とは異なる代謝産物を生成する土壌微生物のクルクミン代謝を解析した。
本土壌細菌から精製した酵素の部分アミノ酸配列情報を基に、本酵素の構造遺伝子のクローニングに成功した。また、強力なT7プロモーター支配下に本遺伝子を連結することで構築した発現プラスミドを用いて、大腸菌を宿主として本酵素の大量発現系を構築した。組換え酵素を精製し、本酵素の諸性質の一部を解析した。
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