| 研究課題/領域番号 |
18K05457
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 審査区分 |
小区分38040:生物有機化学関連
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| 研究機関 | 名古屋大学 |
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研究代表者 |
尾山 公一 名古屋大学, 物質科学国際研究センター, 技師 (80402460)
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| 研究期間 (年度) |
2018-04-01 – 2022-03-31
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| キーワード | 多アシル化アントシアニン / 青色超分子金属錯体色素 / 配糖化フラボノール / グルコシル化反応 / ESI-MS |
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| 研究成果の概要 |
多アシル化アントシアニンの前駆体となるフラボノール配糖体の合成方法を検討し、プラチコニンの前駆体ユニットとなるミリセチン配糖体を合成した。また、アントシアニンへの変換反応としてZn還元-空気酸化法を用いて、フラボノール配糖体やアシル化フラボノール配糖体を使ったアントシアニン合成を行った。ESI-MSを用いて種々の青色超分子金属錯体色素の分析も行った。アジサイの青色超分子金属錯体色素をESI-MSで初めて検出することに成功した。
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| 自由記述の分野 |
生物有機化学
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| 研究成果の学術的意義や社会的意義 |
多アシル化アントシアニンは、天然にありふれた植物色素であり、ヒトの生活に深く関与しているにもかかわらず、確立した合成方法がない。植物中の複雑な混合物から純粋なサンプルを得ることは極めて困難であり、合成によるサンプル供給が強く求められている。本研究では、多アシル化アントシアニンの自在合成法の確立を目指して合成研究を行った。また、多アシル化アントシアニンが関与する生物有機化学的研究として、質量分析を用いた青い花の超分子金属錯体色素の構造の詳細や安定性の解明の研究も行った。
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