インターディシプリナリーアプローチによるサゴヤシの商品作物化

2022 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 18KT0041
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 特設分野
• 研究分野: 次世代の農資源利用
• 研究機関: 名古屋大学
• 研究代表者: 江原 宏 名古屋大学, アジア共創教育研究機構(農国), 教授 (10232969)
• 研究分担者: 中村 聡 宮城大学, 食産業学群, 教授 (00289729) ; 竹下 広宣 名古屋大学, 生命農学研究科, 准教授 (00434100) ; 菊田 真由実 名古屋大学, アジア共創教育研究機構, 特任助教 (20788418) ; 遅澤 克也 愛媛大学, 国際連携推進機構, 教授 (30233539) ; 内藤 整 倉敷芸術科学大学, 生命科学部, 教授 (40252902) ; 三島 隆 三重大学, 生物資源学研究科, 准教授 (40314140) ; 平尾 和子 愛国学園短期大学, その他部局等, 教授 (50156642) ; 内山 智裕 東京農業大学, 国際食料情報学部, 教授 (80378322) ; 近堂 知子 共立女子大学, 家政学部, 教授 (90348607)
• 研究期間 (年度): 2018-07-18 – 2023-03-31
• キーワード: サゴヤシ / 種子発芽 / 栽培管理 / 澱粉 / 物性 / 用途開発 / バリューチェーン / 有病微生物

研究成果の概要

(1)栽培技術の高度化に向けて，11-12℃で種子を保存すると発芽力を高く維持できることが明らかになった。また，痩せ地でもカリ吸収能は高いことから，窒素やリンの供給が課題であり，土着の窒素固定菌やアーバスキュラー菌根菌の活用により成長が促される可能性が示された。(2) サゴ澱粉の活用に向けては，乾燥方法よって粘度を制御できること，添加する穀粉の種類によって小麦製品に代わる食品加工が可能になることが明らかになった。(3) 小農レベルで商品価値を高めるためには，サプライチェーンの効率化が課題であり，成長市場の要件を満たす商品の製造のために必要な知識をサゴ農家に提供する必要があると考えられた。

自由記述の分野

植物生産科学

研究成果の学術的意義や社会的意義

アジア・オセアニアに分布する澱粉資源植物サゴヤシは，気候変動や不良環境に適応し，食用澱粉の生産，アレルギー対応食品の製造，バイオ燃料の原料として期待されている。最近は，withコロナのニューノーマル社会，SDGs対応に向けて需要が高まっている。本研究では，小規模農家によるサゴヤシの商品作物化に向け，サプライチェーンの上流から下流へと全体的な効率性を高めるため，資源の持続的な活用を前提とした栽培技術の改善，従来の主食や伝統的製菓材料としてだけなく機能性食品の加工技術など，価値を付加する上で成長市場の要件を満たす品目の製造に必要な知識と技術をサゴ農家に提供することができた。