2021 年度研究成果報告書

食品に含有・付着している無機ナノ粒子の実態とばく露量推定に関する研究

研究課題

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研究課題/領域番号	19K05924
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	基金
応募区分	一般
審査区分	小区分38050:食品科学関連
研究機関	国立医薬品食品衛生研究所
研究代表者	鈴木美成国立医薬品食品衛生研究所, 食品部, 室長 (40469987)
研究期間 (年度)	2019-04-01 – 2022-03-31
キーワード	ナノ粒子 / ICP-MS / 食事性曝露
研究成果の概要	食品のような固体試料から銀ナノ粒子(Ag-NP)を抽出し、sp-ICP-MS法へ供する前処理法について検討を行ったところ、酵素を用いた前処理法が最適であった。この方法を牡蠣試料へ適用したところ、平均粒径24～32 nm、最大粒径 63～361 nmのAg-NPを検出した。また、コンポジット試料をもちいて、平均的な日本人のAg-NPの曝露量を推定したところ、Ag-NPの曝露量は1.8 μg/person/day、150億粒子/person/dayと推定された。Ag-NPのTDI と比較するとハザード比は1.3%と推定され、Ag-NPの食事性曝露による健康リスクは小さいと推定された。
自由記述の分野	食品衛生学
研究成果の学術的意義や社会的意義	ナノマテリアル (NMs) の工業的利用の増加に伴い、食品を介したNMsのヒトへの曝露による安全性への影響が懸念されている。また、新型コロナの蔓延に伴い、抗菌材として使用されている銀ナノ粒子( Ag-NP) によるリスクに関心が高まっている。本研究は、このようなAg-NPに関して、平均的な食事性曝露量を評価したものである。推定されたAg-NPの耐容摂取量と食事性曝露量を比較し、Ag-NPの健康リスクが低いことを明らかとした。