食用キク科植物のカルシウムシグナル阻害作用に関与する成分の探索と機能性の解明

2020 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 19K14046
• 研究種目: 若手研究
• 配分区分: 基金
• 審査区分: 小区分08030:家政学および生活科学関連
• 研究機関: 公益財団法人岩手生物工学研究センター
• 研究代表者: 上杉 祥太 公益財団法人岩手生物工学研究センター, 生物資源研究部, 主任研究員 (30795901)
• 研究期間 (年度): 2019-04-01 – 2021-03-31
• キーワード: キク科植物 / カルシウムシグナル / interleukin-2 / アレルギー / 作用機序

研究成果の概要

本研究課題では、食用キク科植物を対象として、新たに見出したカルシウムシグナル阻害成分の探索と作用機序の解明に取り組んだ。いずれも山菜である、フキノトウから１化合物、モミジガサから２化合物を単離同定した。このうち、フキノトウ由来のbakkenolide Bが、ヒトT細胞株Jurkatにおいて、アトピー性皮膚炎等に関わるinterleukin-2の産生を抑制することを明らかにした。さらに、フキノトウ、モミジガサ、ボウナの３種のキク科山菜を対象に、個体ごとの成分分析を実施した結果、含まれる成分に質的・量的な差異が存在することが判明した。

自由記述の分野

食品機能学

研究成果の学術的意義や社会的意義

本研究課題で対象とした「山菜」は、重要な伝統食資源であり、和食文化や地域文化・地域産業において重要な役割を担っているが、その健康機能性については未解明な部分が多い。本研究により、このような学術的知見が乏しい現状にある山菜について、新たな機能性成分が見出された。またこの知見は、機能性素材としての有用性を示すものであり、山菜の高付加価値化に繋がるものと考えられる。