研究課題
基盤研究(C)
スーパーオキシドと一酸化窒素で生成するペルオキシナイトライトは生体内の強力な酸化剤であり、DNAの開裂、タンパク質のニトロ化や水酸化、脂質の過酸化を起こす。本研究では、ルテイン、カプサンチンおよびフコキサンチンとペルオキシナイトライトの反応をin vitroで行った。その結果、それぞれのカロテノイドがニトロ化され、その構造がカロテノイドによって異なることを明らかにした。さらに、タンパク質のモデルのチロシンを用いた実験で、これらのカロテノイドがニトロ化を阻害することも明らかにした。
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Carotenoid Science Vol.15(印刷中)
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