研究課題
基盤研究(B)
本研究は、塩分過剰摂取の原因となる「美味しい」塩味が生じる末梢細胞メカニズムを解明し、その情報を受けて行動に影響を与える中枢神経回路のロジックを明らかにすることを目的として実施した。具体的には、下記の４つの計画：（Ⅰ）末梢の快塩味細胞の同定と、その情報伝達機構の解明（Ⅱ）光遺伝学を用いて人工的に塩味を創出する技術の開発、（Ⅲ）光標識技術を活用した、ナトリウム味応答ニューロンの同定、（Ⅳ）食塩の摂取をコントロールするための味応答神経の探索に取り組んだ。
生理学
本研究は、塩分過剰摂取の原因となる”好ましい”塩味が生じる仕組みの一端を解明することで、科学的根拠に基づく減塩方策の立案に通ずる。
