| 研究成果の概要 |
米のβでんぷんは大腸内で短鎖脂肪酸(SCFAs)産生を高めて、唾液中IgAを増加させる可能性がある。本研究では、米のα・βでんぷんの含有比率を変化させた飼料(α100％,α75β25％,α50β50％,α25β75％,β100％）をラットに4週間摂取させることで、大腸のSCFAs濃度と唾液中IgAに与える影響を明らかにした。唾液中IgA分泌速度は、コントロール群およびα100％群と比較して、α75β25％群、α50β50％群、α25β75％群、β100％群で高値が認められた。βでんぷん25％以上の米を摂取した場合、唾液中IgA分泌速度と盲腸内容物中SCFAs濃度が高値となる可能性が示された。
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