研究課題
基盤研究(B)
種々の分離源から分離された乳酸菌から、構造や活性に特徴をもつ種々の新奇バクテリオシンを見出した。とくに、クラスIIバクテリオシンや、抗菌タンパク質であるクラスIIIバクテリオシンを見出すことができた。環状バクテリオシンや糖付加型バクテリオシンをはじめとする新奇乳酸菌バクテリオシンについて、生合成関連遺伝子群を決定し、自己耐性機構や分泌機構、成熟化機構の一端を明らかにした。多成分バクテリオシントランスポーターについて、その特性を明らかにし、種々の抗菌ペプチドの分泌発現への汎用性を明らかにした。
応用微生物学
安全な抗菌物質としての様々な用途での利用が期待される乳酸菌バクテリオシンについて、新しい生産株や新しい構造を有するものを多数見出した。また、種々の新奇乳酸菌バクテリオシンが有する特徴的な生合成機構や作用機構の一端を明らかにした。さらには、乳酸菌バクテリオシンが有する生合成機構を利用した、抗菌ペプチドの分泌発現、評価系の基盤を構築した。これらの成果により、用途に応じた乳酸菌バクテリオシンの選択が可能となり、より効果的な抗菌ペプチドの創出への展開が期待される。
