| 研究課題/領域番号 |
21K11570
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| 研究機関 | 金沢大学 |
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研究代表者 |
北島 信治 金沢大学, 附属病院, 特任助教 (70507061)
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| 研究期間 (年度) |
2021-04-01 – 2024-03-31
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| キーワード | 健康長寿 / 発酵食品 / アミノ酸 |
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| 研究実績の概要 |
健康長寿社会地域モデルである能登半島・志賀町と金沢大学との健康づくり推進事業の一環として、2011年より実施している検診結果を用いて検討を行った。志賀町の40歳以上の住民全員対象とした予防医学検診はこれまでに、約4500名が参加し疾病罹患の実態と罹患に関連する因子についての調査を行なっている。これらの結果を用いて、健康長寿にかかわる因子（栄養・運動を中心に）について解析を行った。現状における横断的な検討では性別や喫煙の有無など、従来の検討でも関連が指摘されていた項目との関連にとどまるが、今後の追加検討や経年的な縦断的な検討を追加し、新たな因子について結果が得られないかなど検討を予定している。並行して、能登半島・志賀町における健康長寿と関連する発酵食品の候補として酒粕に注目し、今後、ヒトでの検証を予定し、現在はパイロットスタディのデザイン作成を行っている。酒粕の調理別（非加熱、電熱加熱、加水煮沸）における成分分析（菌叢解析、アミノ酸解析）について検討を行い、細菌叢の変化やアミノ酸（特にDアミノ酸）の含有量（臓器保護に関連が予測されるD-アミノ酸の成分分析）の検討を準備している。パイロットスタディ終了後は、便秘を有する健常者などを対象に、酒粕の摂取にて、排便回数や便性状の変化、食事摂取量の変化、便の菌叢、腸内環境を反映する指標（Ｄアミノ酸、尿毒症物質、短鎖脂肪酸など）を経時的に検討を予定している。
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| 現在までの達成度 (区分) |
現在までの達成度 (区分)
4: 遅れている
理由
概要にある能登半島・志賀町住民コホートでの検討を行った。これまでの検討で得られた金沢市での栄養調査、サルコペニアなどの検討結果との比較検討を行い、健康長寿に関連する要因などに関して検討した。並行して、健康長寿と関連する発酵食品の候補として酒粕に注目し、今後の検討のためパイロットスタディのデザイン作成を行った。酒粕の各調理法（非加熱、電熱加熱、加水煮沸）における成分分析（菌叢解析、アミノ酸解析）について事前検討中である。
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| 今後の研究の推進方策 |
住民コホートの検討では、引き続き、健康長寿社会地域モデル（能登半島・志賀町）と都市部（金沢市）での住民コホートを用いて、健康長寿にかかわる要因に関して、栄養や運動を中心に解析を継続する。候補食品としての甘粕の評価や成分分析を行い、今後の研究計画作成を進める。
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| 次年度使用額が生じた理由 |
新型コロナウイルス感染予防のため実地調査や、追加検体の採取が未実施の状態であり、繰り越すこととなった。繰越額は実地調査や検体採取、検体処理などの費用に充てる予定である。
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