| 研究課題/領域番号 |
22590595
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| 研究機関 | 愛知県立大学 |
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研究代表者 |
岡本 和士 愛知県立大学, 看護学部, 教授 (60148319)
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| 研究分担者 |
江上 いすず 名古屋文理大学, 健康科学部, 教授 (00367848)
藤原 奈佳子 愛知県立大学, 看護学部, 教授 (30178032)
紀平 為子 関西医療大学, 保健医療学部, 教授 (30225015)
石井 英子 椙山女学園大学, 看護学部, 教授 (50367695)
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| 研究期間 (年度) |
2010-04-01 – 2014-03-31
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| キーワード | 筋萎縮性側索硬化症 / 栄養摂取 / 症例対照研究 / 栄養指針 |
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| 研究概要 |
ALS患者の栄養状況を対照群との比較を行った結果、ALS患者は対照群に比べ糖質摂取量及び摂取割合が高く、一方脂肪およびタンパク質の摂取割合、緑黄色野菜の摂取頻度及びβカロテンやビタミンCン摂取量が有意に低かった。また、患者のエネルギー摂取量を日常動作別、BMIによる体格別に比較した結果、日常動作別では寝たきりであるが，座が可能な者4名のエネルギー摂取量は1055±137kcal，歩行可能で，近所外出可能者7名のエネルギー摂取量は1505±206kcalであり、体格別ではBMI18.5未満のやせの者のエネルギー摂取量はBMI18.5～25.0未満の普通体重者に比べ低かった。一方蛋白質摂取量はエネルギー摂取量と同様、やせの者はBMI18.5～25.0未満の普通体重者に比べ低かった。さらに、蛋白質摂取量と摂取目安量（たんぱく質1.0g×標準体重（kg））を比較した結果、やせの者は5名中5名とも摂取量は目安量に比べ少なく、普通体重者では3/6人の50％の者で低かった。患者と対照を比較した症例対照研究結果と、患者を対象とした栄養摂取状況調査の結果から、ALS患者では糖質摂取割合が高く、一方蛋白質摂取割合、緑黄色野菜摂取量が低いことが認められた。そこで、ALS患者の栄養療法の指針として①食事中のエネルギー摂取量を増やすこと、②糖質の割合を減らし、一方脂質や蛋白質の割合を高めること、③緑黄色野菜などβカロテンやビタミンC等の抗酸化ビタミンの摂取を増やすこととした。特に、痩せの者は普通体重者に比べ、全体に20-30％食事量を増やす必要を認めた。
今回の結果に基づき定めた栄養指針に基づき、病状の進行予防に寄与するように、機能性を考慮した「高たんぱく、高抗酸化ビタミン」のパンの開発を行った（商標登録第5471963号 「元気やる気本気」パン）。
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| 現在までの達成度 (区分) |
理由
25年度が最終年度であるため、記入しない。
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| 今後の研究の推進方策 |
25年度が最終年度であるため、記入しない。
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