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マウスに卵のアレルゲンの一つであるovalbumin(OVA)を腹腔内注射して感作し、OVAを反復経口投与することで、アナフィラキシーショックやアレルギー性の下痢などの食物アレルギー症状を体現するモデルを作製した。また、このモデルにおいて、OVAの注射前にOVAを経口投与しておくことで、経口免疫寛容が誘導されてアレルギー症状が抑制された。
この経口免疫寛容に重要な免疫細胞を探索するため、経口免疫寛容を誘導したマウスの腸間膜リンパ節細胞を、別のマウス(レシピエントマウス)に移入した。その結果、レシピエントマウスにおいても、食物アレルギーの誘導が阻害された。また、その抑制を担う細胞がTregであることを同定した。
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