生活習慣病予防対策としての食育の有効性の検討

2013 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 23593089
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 社会系歯学
• 研究機関: 岡山大学
• 研究代表者: 丸山 貴之 岡山大学, 大学病院, 助教 (30580253)
• 研究分担者: 森田 学 岡山大学, 大学院医歯薬学総合研究科, 教授 (40157904) ; 友藤 孝明 岡山大学, 大学病院, 講師 (80335629) ; 江國 大輔 岡山大学, 大学病院, 講師 (70346443) ; 山中 玲子 岡山大学, 大学病院, 助教 (00379760) ; 竹内 倫子 岡山大学, 大学院医歯薬学総合研究科, 助教 (50403473)
• 研究期間 (年度): 2011 – 2013
• キーワード: 歯科保健活動 / 食育 / 生活習慣病予防

研究概要

近年、生活習慣病の対策として、成人に対する食育の重要性が注目されている。本研究では、食育活動の実践頻度と生活習慣病に関する検査値との関連性、早食いの主観的評価と客観的評価の関連性について調査し、食育活動が低い（早食いを自覚している）と判断された者を対象に、早食い防止啓発パンフレットの配布や食行動記録を行うことで、食育活動の改善がみられるかについて検討した。さらに、食育の知識とう蝕との関係について、歯科保健の立場から調査した。

研究成果

• [雑誌論文] Dental Caries is correlated with knowledge of comprehensive food education in Japanese university students (2013)
  • 著者名/発表者名: Daisuke Ekuni, Takaaki Tomofuji, Shinsuke Mizutani, Michiko Furuta, Koichiro Irie, Tetsuji Azuma, Azusa Kojima, Yoshiaki Iwasaki, Manabu Morita
  • 雑誌名: Asia-Pacific Journal of Clinical Nutrition 巻: Vol.22 ページ: 312-318
  • DOI: 10.6133/apjcn.2013.22.2.13
  • 査読あり
• [雑誌論文] Effects of Eating Behaviors on Being Overweight in Japanese University Students : A Cross-sectional Survey at the Okayama University (2013)
  • 著者名/発表者名: Daisuke Ekuni, Michiko Furuta, Takaaki Tomofuji, Koichiro Irie, Tetsuji Azuma, Yoshiaki Iwasaki, Manabu Morita
  • 雑誌名: Asia-Pacific Journal of Public Health 巻: Vol.25 ページ: 326-334
  • DOI: 10.1177/1010539511425702
  • 査読あり
• [雑誌論文] Self-reports of eating quickly are related to a decreased number of chews until first swallow, total number of chews, and total duration of chewing in young people (2012)
  • 著者名/発表者名: Daisuke Ekuni, Michiko Furuta, Noriko Takeuchi, Takaaki Tomofuji, Manabu Morita
  • 雑誌名: Archives of Oral Biology 巻: Vol.57 ページ: 981-986
  • DOI: 10.1016/j.archoralbio.2012.02.001
  • 査読あり
• [雑誌論文] 早食いの是正に対するパンフレットと食行動記録法の効果 (2012)
  • 著者名/発表者名: 竹内倫子、江國大輔、友藤孝明、古田美智子、森田学
  • 雑誌名: 日本口腔衛生学会雑誌 巻: 62巻 ページ: 384-390
  • 査読あり
• [学会発表] 早食いの是正に対するパンフレットと食事記録法の効果 (2012)
  • 著者名/発表者名: 江國大輔、竹内倫子、友藤孝明、古田美智子、森田学
  • 学会等名: 第61回日本口腔衛生学会・総会
  • 発表場所: 神奈川歯科大学
  • 年月日: 20120525-27