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ウェルシュ菌の病原性を制御する宿主因子を同定することを目的として、マウス糞便抽出液がウェルシュ菌芽胞形成・毒素産生にどのような影響を与えるかについて調べた。結果として、糞便抽出液中にウェルシュ菌の芽胞形成・毒素産生を強く抑制する因子が存在することが明らかになった。抑制因子の性状等を調べたところ、抽出液に含まれる酵素が培養液組成を変化せしめ、結果として代謝性の芽胞形成抑制が生じたことが明らかになった。本成果は食事中の難消化性多糖や消化管内のフローラ構成によりウェルシュ菌食中毒の発症が左右される可能性を示しており、新しい食中毒制御開発へ至る礎になるかもしれないと考えている。
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