2023 Fiscal Year Final Research Report

Epidemiorogical Consumption Models

Research Project

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Project/Area Number	21K18227
Research Category	Grant-in-Aid for Challenging Research (Pioneering)
Allocation Type	Multi-year Fund
Review Section	Medium-sized Section 41:Agricultural economics and rural sociology, agricultural engineering, and related fields
Research Institution	The University of Tokyo
Principal Investigator	Nakatani Tomoaki 東京大学, 大学院農学生命科学研究科(農学部), 准教授 (60280864)
Co-Investigator(Kenkyū-buntansha)	阿部貴行京都女子大学, データサイエンス学部, 教授 (10594856) 田栗正隆東京医科大学, 医学部, 主任教授 (20587589) 上田雅夫横浜市立大学, データサイエンス学部, 教授 (20755087) 小泉和之順天堂大学, 健康データサイエンス学部, 准教授 (70548148) 岩崎学統計数理研究所, 統計思考院, 特任教授 (40255948) 坂巻顕太郎順天堂大学, 健康データサイエンス学部, 准教授 (30644819)
Project Period (FY)	2021-07-09 – 2024-03-31
Keywords	食料消費行動 / 栄養素摂取 / 健康・栄養政策
Outline of Final Research Achievements	This study analyzed the relationship between consumers' grocery purchasing behavior and their health and nutritional status based on an innovative perspective that links revealed preference data (purchasing history data) with nutritional and an epidemiological survey. While the results suggest a structural mechanism between dietary patterns and Body Mass Index, which indicates a person's degree of obesity, no clear relationship was found between patterns of grocery purchases and nutrient intake patterns. It was also clear that people responded differently to changes in commodity prices and income depending on who they were purchasing for. Although the limitations of the available data need to be overcome for a more sophisticated study, the findings have important implications for more effective nutritional guidance and health policy planning.
Free Research Field	農業経済学
Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements	本研究では、所得階層別に見たフードバウチャー導入の効果や購入意図に応じて需要の弾力性が異なることなど、未解明であった事象ついて新たな結果を提示するとともに、コンビニエンスストアや外食などを通じた食料品調達によっても健康な食事につながることなど、社会通念や既存研究と異なる発見をしている。これらの点は、食料品摂取を中心とする消費行動の変容を促す方策だけでなく、食料品を提供する事業者へのアプローチも有効であること、施策対象の絞り込みが効果的であることなどを示しており、今後、さらなる高齢化社会を迎える中での健康や栄養状態の改善に向けた施策立案に際して重要な示唆を与えている。