| 研究課題/領域番号 |
13F03385
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| 研究種目 |
特別研究員奨励費
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 応募区分 | 外国 |
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| 研究分野 |
食生活学
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| 研究機関 | 東京海洋大学 |
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研究代表者 |
松川 真吾 東京海洋大学, その他部局等, 准教授 (30293096)
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| 研究分担者 |
BRENNER TOM 東京海洋大学, その他部局等, 外国人特別研究員
BRENNER Tom 東京海洋大学, 海洋科学技術研究科, 外国人特別研究員
BRENNER T. 東京海洋大学, 海洋科学技術研究科, 外国人特別研究員
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| 研究期間 (年度) |
2013-04-01 – 2016-03-31
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| 研究課題ステータス |
完了 (2015年度)
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| 配分額 *注記 |
2,200千円 (直接経費: 2,200千円)
2015年度: 400千円 (直接経費: 400千円)
2014年度: 1,100千円 (直接経費: 1,100千円)
2013年度: 700千円 (直接経費: 700千円)
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| キーワード | 物質拡散 / 磁場勾配ＮＭＲ / 拡散空間 / 多糖ゲル / アガロース / 磁場勾配NMR / 官能評価 / 呈味成分放出 / 食品多糖ゲル / デンドリマー / 格子モデル / フラクタル次元 |
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| 研究実績の概要 |
本年度は前年度までに確立した拡散係数の幅広い拡散時間での測定方法をさらに向上させるために、西シドニー大学のWilliam Price教授の研究室を訪問・滞在し、具体的なパルスシーケンスの改良などの作業を行って来た。その結果、特に長い拡散時間を設定した場合のスペクトルのゆがみを解決することができた。
これまでの成果を投稿論文としてまとめ、この分野で高い評価にあるFood HydrocolloidsやCarbohydrate Polymersなどに投稿し、受理された。他にも国際会議などにおいて多くの成果発表を行った。
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| 現在までの達成度 (段落) |
27年度が最終年度であるため、記入しない。
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| 今後の研究の推進方策 |
27年度が最終年度であるため、記入しない。
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